OMS ensina cinco hábitos simples para evitar contaminação alimentar
Uma das dicas é separar alimentos cruz dos cozidos; neste Dia Mundial da Saúde, agência da ONU alerta sobre 582 milhões de pacientes que sofrem, por ano, com doenças transmitidas por comida.
Leda Letra, da Rádio ONU em Nova York.
O Dia Mundial da Saúde é celebrado esta terça-feira, 7 de abril, e neste ano, a Organização Mundial da Saúde está chamando atenção para a importância de garantir alimentos livres de contaminação. Por exemplo: bactérias, parasitas, vírus ou produtos químicos.
O tema da campanha é: “Do Campo à Mesa, Torne a Comida Segura”. Segundo a OMS, por ano, são registrados 582 milhões de casos de doenças geradas por alimentos que estavam impróprios para o consumo, com 351 mil mortes associadas.
Contato
A Rádio ONU entrevistou o especialista em infecções alimentares da Organização Panamericana da Saúde, Opas. De Washington, Enrique Perez explicou que cinco atitudes muito simples podem evitar contaminações.
“Manter a limpeza da superfície de contato dos alimentos na cozinha, que deve estar limpa e desinfectada. A segunda (ação é evitar) um erro que cometemos muito nas casas, que é misturar os alimentos que estão cruz com os que já foram cozidos; fazer uma cocção completa dos alimentos; manter os alimentos em temperatura segura e sempre utilizar água segura. Essas cinco chaves são essenciais para evitar as doenças de transmissão alimentária.”
Segundo o especialista da Opas, Enrique Perez, os alimentos sempre devem ser armazenados abaixo dos 5° Celsius e serem servidos, quentes, numa temperatura acima dos 60° Celsius.
Controle
O secretário-geral da ONU também divulgou uma mensagem neste Dia Mundial da Saúde. Ban Ki-moon destacou que a comida contaminada pode causar mais de 200 doenças incluindo diarreia e até câncer.
Ban avalia que mudanças na maneira como a comida é produzida, distribuída e consumida, geram resistência de bactérias e dificultam o controle desses agentes durante o comércio dos alimentos.
O chefe da ONU lembra que todos envolvidos na produção, distribuição e preparo dos alimentos têm um papel para evitar as contaminações. Ban Ki-moon pede aos governos que informem a importância da segurança alimentar aos cidadãos e para que os setores da saúde, da agricultura e do comércio trabalhem em conjunto.
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