L'ONU appelle à améliorer la sécurité alimentaire « depuis les fermes jusqu'à nos assiettes »
A l'occasion de la Journée mondiale de la Santé, le Secrétaire général des Nations Unies, Ban Ki-moon, a appelé mardi l'ensemble des acteurs impliqués dans la production, la distribution et la consommation des aliments à améliorer la sécurité de tous les maillons de la chaîne alimentaire.
« Les aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des produits chimiques sont à l'origine de plus de 200 maladies, allant des diarrhées aux cancers », a déclaré M. Ban dans un message, ajoutant que de nouveaux risques menaçant la sécurité alimentaire surgissaient tous les jours.
Parallèlement, a souligné le Secrétaire général, les nouveaux modes de production, de distribution et de consommation des denrées alimentaires, l'apparition de bactéries résistantes et le développement des voyages et du commerce rendent encore plus compliquée la gestion des pathogènes et des contaminants une fois qu'ils se sont introduits dans notre chaîne alimentaire.
« La dangerosité de certains aliments pour la santé est un problème mondial dont la gravité est largement méconnue et souvent négligée », a insisté M. Ban. « C'est la raison pour laquelle, en cette Journée mondiale de la santé, l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) appelle les pays du monde et tous les acteurs concernés à améliorer la sécurité alimentaire, depuis les fermes jusqu'à nos assiettes, en passant par tous les maillons de la chaîne alimentaire ».
Le Secrétaire général a par ailleurs fait remarquer combien la production d'aliments sans danger est importante pour les économies : elle favorise le commerce et le tourisme et est une des bases de la sécurité alimentaire et du développement durable. La sécurité alimentaire est aussi essentielle du point de vue de l'éducation, a-t-il souligné, dans la mesure où les enfants malades ne vont pas à l'école, or c'est à l'école que la prochaine génération de consommateurs peut apprendre les pratiques de base en matière de sécurité alimentaire.
M. Ban a par conséquent appelé tous ceux qui sont impliqués dans la production, la distribution et la préparation des aliments à tout faire pour en garantir la sécurité.
« En cette Journée mondiale de la santé, il nous faut nous demander si les aliments que nous consommons sont vraiment sans danger. Nous avons tous notre part de responsabilité pour qu'il en soit ainsi : depuis les fermes jusqu'à nos assiettes », a conclu le chef de l'ONU.