位于黎巴嫩北部北方省的阿卡地区（Akkar）是该国最贫穷的地区。当地人口不到20万人，主要依赖农业生产维持生计。自2011年叙利亚内战爆发后，大批叙利亚难民为躲避战火涌入阿卡地区，使当地居民本已艰难的生活雪上加霜。为了帮助黎巴嫩接纳了大批难民的社区和人民建立可持续的生计并强化地区的恢复能力，国际劳工组织正在利用当地妇女的烹饪技能和对传统美食和农产品的知识，为该地区从事农业生产的妇女提供支持，帮助她们建立自己的烹饪配方和饮食服务链。该项目不仅为当地妇女带来了养家糊口的经济收入，更确立了她们在社区和农业生产中作为重要成员的社会地位，最大限度的赋予了她们所应享有的权利。请听联合国电台记者高子扬的报道。

自2011年叙利亚内战爆发以来，黎巴嫩接纳了超过100万的叙利亚难民，相当于该国总人口的四分之一。作为黎巴嫩最脆弱的地区，阿卡地区早已不堪重负。如何为当地的居民和大批涌入的难民创造经济收入成为当地社区面临的巨大挑战。阿卡妇女的日常生活大部分以家务劳动为主，偶尔在农田里干活也是出于对自己丈夫的帮助。因此并没有任何工作和社交经验。为了帮助这些妇女获得谋生的技能，国际劳工组织与位于贝鲁特的一处推广乡村传统烹饪的农贸市场展开合作，为阿卡地区的妇女建立了培训中心。在这里，她们将接受烹饪技能的培训，学习如何使用当地产量丰足的农产品进行商业化的制作和加工，并将自己的劳动成果运往市场销售。来自阿卡的扎哈曼（Zaharman）是首批接受培训的25名妇女中的一员，她已经是9个孩子的母亲。

扎哈曼：“我是一名已婚的家庭主妇。我们在阿卡的村庄非常偏远。因此，村里的女童从小就学习如何煮饭和做所有的家务事。我一辈子在家庭以外所从事的第一份工作就是在这个培训中心里学习烹饪。我已经学会了几道新菜。以前我只知道如何做土豆，现在我学会了新的配料。这让我感到了很大的自信。以前我总是说：‘不行不行，我做不了、我不敢面对陌生人、我难以和陌生人谈话。’但现在，我有了这样的勇气。叙利亚难民的到来确实使我们的生活产生了危机，使我们的生活越来越困难，工作机会越来越少。但不管怎样，我很同情他们。毕竟他们也需要生存。”

国际劳工组织表示，这项培训计划的一个重要目的就是应对叙利亚难民危机给黎巴嫩社区带来的种种挑战，包括不断加剧的劳工市场的竞争、生产成本的上涨以及商品市场的萎缩，并通过推动产品价值链的发展来为难民和当地居民提供切实可行的推动生计的办法。来自叙利亚的阿尔达伊（Al Daiey）也是参加培训的学员之一。她表示，作为难民，她的家庭不得不重新适应新的生活环境。而学习新的技能使她培养了从来没有的自信，并能够为自己的家庭提供可观的收入。

阿尔达伊：“当我们在叙利亚的时候，经济条件要比这里好很多。我们是作为难民来到这里。我丈夫找到了一份体力劳动的工作，而我只能闲坐在家里。我的第一份工作就是参加这里的培训。我对能够走出家门、看看新鲜的事务并参加工作、挣得一份收入感到非常高兴。希望我们可以在未来有能力抚养我们的孩子。”

国际劳工组织表示，这项培训项目不仅给当地妇女提供了学习新技能的机会，同时也帮助她们建立了以过剩的土豆和绿色蔬菜为主的食品销售渠道，并提高了她们的经济收入和未来就业的机会。接受培训的妇女不仅需要学习新的烹饪技巧，还需要学习包装、质量检验、销售、成本计算以及与客人面对面交谈的技能。在培训结束后，阿卡妇女将自己制作的食品以“阿卡美食”的品牌分装在各种容器中运往位于首都贝鲁特市中心远近闻名的农贸市场，并亲自向顾客进行推销。国际劳工组织在市场中为她们租下了一个摊位，在固定的数周时间内帮助她们推广“阿卡美食”的品牌。农贸市场的项目经理查赫拉（Chahla）表示，这次合作不仅为阿卡妇女提供了技能培训和增加收入的机会，也解决了阿卡土豆和蔬菜作物产量过剩的问题。

查赫拉：“我们参与了对这些妇女的培训以帮助她们提高自身的能力和获得新的技能。同时，我们还希望能够解决阿卡面临的土豆和蔬菜产量过剩的问题。我们对此一直很担忧。但当我看到这队来自阿卡的妇女时，我可以看出她们对于提高自己的生活能力以及推销自己家乡的产品充满了热情。只要需要帮忙，哪怕是微不足道的地方，她们都非常热情。”

国际劳工组织表示，通过市场来销售制成食品不再是以土豆或蔬菜等初级农产品的交易为主，而是打开了具有附加值的消费产品的市场，这不仅为阿卡妇女带来了额外的收入，创造了就业机会，也为她们赢得了难得的社会关注。国际劳工组织驻阿拉伯国家首席技术顾问斯考夫（Annabella Skof）表示，该项目使当地妇女在农业发展领域的地位变得更为显著，并帮助她们成为市场经济体系中的重要成员。在首都贝鲁特的农贸市场中的成功将为她们在未来自发创业的努力奠定良好的基础。

斯考夫：“许多嫁到农户家庭的妇女不会受到任何关注。她们在田地里干活，没有任何报酬，也不会因为自己种植和出售农产品而受到任何关注。我们正在试图向世人展示这些妇女在产品的价值链中发挥的显著和重要的作用。”

国际劳工组织表示，此项为支持黎巴嫩社区所建立的培训项目获得了意大利政府的资金援助，并与当地的非政府组织建立了合作伙伴关系。目前，该项目正在通过加强当地农民的协调合作、改善生产程序、支持有针对性的产品出口以及开拓国际市场等方式进一步帮助阿卡地区的妇女使当地农产品的价值链得到升级。

高子扬，纽约联合国总部报道。