Chefs contra el Hambre publica Tercer Recetario Internacional
La Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, coauspiciada por la FAO, publicó hoy el Tercer Recetario Internacional de Chefs Contra el Hambre.
En esta ocasión, se eligió al maíz como ingrediente protagonista, dada su incuestionable relevancia en la gastronomía latinoamericana.
Se recibieron cerca de 150 recetas de todo el mundo, enviadas por cocineros internacionales, y fueron evaluadas por un grupo de chefs para determinar cuáles serían incluidas en el Recetario.
Las propuestas se evaluaron a partir de varios criterios: relevancia alimenticia, pertinencia cultural, redacción, viabilidad de la elaboración, originalidad y descripción correcta del proceso de preparación. Las recetas más adecuadas fueron escogidas pensando en las personas que se beneficiarán de ellas, y están disponibles en la página web de la Iniciativa.
Antes de este Tercer Recetario, se publicó uno dedicado a la papa en 2008, y otro dedicado a las legumbres en 2009. Así, tres de los más importantes fundamentos de la alimentación de la región están contemplados y sus efectos benéficos ya se observan en muchos lugares.
El esfuerzo es parte del proyecto “Chefs contra el hambre”, una propuesta de la Iniciativa para unir a todos los sectores en el combate a la desnutrición.
La red involucra a prestigiados chefs internacionales, cocineros, críticos gastronómicos y empresarios que desean compartir información útil y accesible con los más necesitados, para que con los alimentos a los que tienen acceso puedan preparar platos diversos, nutritivos y sabrosos.