La quinua, un alimento de altas virtudes nutritivas
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Hay una planta que hace unos siete mil años se cultivaba en los Andes y fue fundamental en el desarrollo de civilizaciones como la incaica, según ilustran hallazgos arqueológicos.
A diferencia de otros cultivos originarios de las Américas como la papa, el tomate, el maíz y el cacao, que se extendieron por todo el mundo, la quinua, con extraordinarios poderes nutritivos, ha permanecido recluida en algunos pocos países de la región y recién comienza a viajar fuera de América Latina.
A solicitud del gobierno de Bolivia, la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO), decidió declarar 2013 como el “Año Internacional de la Quinua”, para promover sus virtudes.
Para indagar sobre sus propiedades nutritivas, entrevistamos a Alan Bojanic, Representante adjunto de la FAO para América Latina y el Caribe.
Duración: 3'55"
Producción: Jorge Miyares