世界食品安全日：世卫组织推动改善食品安全 保护人们免受疾病侵害

每年报告发生6亿例食源性疾病。2010年，42万人死于沙门氏菌和大肠杆菌感染等疾病，其中三分之一是五岁以下儿童。据估计，这一数字逐年增加，但很难清楚了解食源性疾病在世界各地造成的真正影响。

为了解决这个问题，世界卫生组织在6月7日是世界食品安全日之际发表一本新手册，旨在帮助各国衡量其食源性疾病负担，并确定食品安全系统需求和数据差距，以便它们能够加强国家基础设施，更好地保护人民健康。 

2020年，世界卫生大会通过了一项新决议，授权世卫组织在国家、区域和国际各级监测全球食源性和人畜共患疾病负担，并在2025年前报告全球食源性疾病负担以及全球食源性疾病发病率、死亡率和疾病负担的最新估计数。 

该组织正在重新召集由26名新的国际专家组成的食源性疾病负担流行病学咨商小组进行商议。该小组的主要职能是就估计全球食源性疾病负担的方法向世卫组织提供建议，监测全球食品安全指标，并衡量在食品安全方面取得的进展。 

超过250种不同的食物危害导致各种健康问题，如急性或长期疾病，甚至死亡。2015年，食源性疾病负担流行病学咨商小组帮助世卫组织发布了一份历史性报告，首次揭示了基于31种食源性危害的食源性疾病的全球公共卫生负担。该报告展示了不安全食品对健康的巨大影响，并强调需要采取强有力的持续行动。 

食品安全事关每个人 

6月7日是世界食品安全日，它旨在引起人们对食品安全的关注，鼓励人们采取行动，以帮助预防、发现和管理食源性风险，为粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业发展、市场准入、旅游业和可持续发展做出贡献。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织与会员国和其他有关组织合作，共同举办了促进世界食品安全日的庆祝活动，旨在加强努力，确保人们的食品安全，将食品安全纳入主流公共议程，并减轻食源性疾病在全球各地造成的负担。 

粮农组织和世卫组织在为庆祝第三届世界食品安全日而组织的虚拟活动中强调，食品安全对人类、地球、世界经济和我们的未来至关重要，但每年仍有数百万人因食用受污染的食品而患病。确保食品安全是实现粮食安全的关键。虚拟活动强调，科学在确保食品安全和保障、预防食源性疾病以及提高对这一主题的认识和呼吁每个人发挥自己的作用方面发挥着主要作用。 

在今天的活动中推出的《食品微生物风险评估指南》为利用各种工具和技术评估食品中微生物危害的风险提供了一个结构化的框架。 

粮农组织和世卫组织还合作向食品法典委员会提供食品安全科学建议，该委员会是一个由189个成员组成的联合机构，负责制定国际食品标准、准则和行为守则，以保护消费者健康和促进食品贸易中的公平做法。 

自2019年以来，联合国每年都庆祝世界粮食安全日，旨在引起关注并激励采取行动，帮助预防、发现和管理食源性风险，促进粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业、市场准入、旅游业和可持续发展。