世界食品安全日：从农场到餐桌 每个人都应发挥作用

6月7日是第二个“世界食品安全日”，以引起人们对这一问题的关注并激励人们采取行动，帮助预防、发现和管理食源性风险，促进粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业、市场准入、旅游业和可持续发展。

今年的世界食品安全日以“食品安全，人人有责”为主题，进一步强调2019年亚的斯亚贝巴会议和日内瓦论坛在“食品安全的未来”这一大框架下发出的加强食品安全承诺的呼吁。联合国粮农组织与世卫组织合作推动会员国为庆祝世界粮食安全日所做的努力。

联合国粮农组织和世卫组织今天表示，食用被污染的粮食已经导致约6亿人患病，相当于十分之一的人口，其中每年有42万人死亡。两大机构表示，食品安全是全球共同的责任，从政府、业界和生产者到商业运营者，每个人都应发挥作用。

2019冠状病毒病大流行也使监管和解决食品安全的重要性成为人们关注的焦点，包括调整食品安全系统以应对供应链中断并确保安全食品的可获得性。

世卫组织表示，由污染食品引起的感染对健康状况不良或脆弱人群影响更大，更严重地影响婴儿、孕妇、老年人和有基础疾病的人，甚至导致他们死亡。 

 

摩洛哥食品包装间。粮农组织图片/Alessandra Benedetti

 

世卫组织表示，食品安全是政府、生产者和消费者的共同责任。从农场到餐桌，每个人都有责任确保食物的安全。通过世界食品安全日，世卫组织着力将食品安全纳入公共议程的主流，并在全球范围内减轻食源性疾病的负担。

同时，在当今复杂的供应链的各个阶段中，从农场生产到宰杀或收获以及在加工、存储、运输和分配过程中，造成食品污染的机会普遍存在。此外，粮食生产和贸易的全球化使食物链更长，导致更难对食源性疾病的暴发进行调查并紧急召回产品。

食品污染的影响远远超出其直接造成的公共卫生后果。它破坏了发达国家和发展中国家的粮食出口、旅游业、粮食从业人员生计和经济发展。

为了改善食品安全，世卫组织倡导包括公共卫生、农业、教育和贸易在内的不同政府部门和机构相互合作，并与包括消费者团体在内的民间社会互动。

联合国机构发出了五大行动呼吁：

1.    安全保障 - 政府必须确保所有人都能获取安全营养食品
2.    安全种植 - 农业和食品生产者应采取良好做法
3.    安全经营 - 经营者必须保证食品安全
4.    安全食用 - 所有消费者都有权利获取安全、健康和营养食品
5.    团结协作，保障安全 - 食品安全是我们共同的责任

2018年12月20日，联合国大会通过决议，宣布设立“世界食品安全日”。