世卫组织倡导“从农场到餐桌，保证食品安全”

今天是世界卫生日。今年卫生日的主题是：从农场到餐桌，保证食品安全。世卫组织指出，关于食源性疾病危害的新数据强调了不安全食品造成的全球威胁以及在整个食品供应链采取协调一致跨界行动的必要性。

研究显示，不安全的食品可能含有有害的细菌、病毒、寄生虫或化学物质，并能导致从腹泻到癌症等200多种疾病。2010年，估计发生了涉及22种不同食源性肠道疾病的5.82亿例病例，相关死亡高达35万例。

世界卫生组织表示，今年世界卫生日有关“从农场到餐桌，保证食品安全”的主题活动势必将提高人们对食品安全重要性的认识。世卫组织总干事陈冯富珍指出，食品生产已经工业化，而其贸易和销售也已经全球化，这些变化使食品面临遭受有害细菌、病毒、寄生虫或化学品污染的种种新机会。

不安全食品的例子包括未煮熟的动物源食品、被粪便污染的水果和蔬菜以及含有海洋生物毒素的贝类等。世卫组织对食源性疾病的全球负担进行一项分析显示，受污染食品所导致的肠道疾病患者40%以上是五岁以下儿童。 非洲区域肠道食源性疾病负担最高，其次是东南亚区域。

世界卫生组织指出，不安全食品还可带来重大经济风险，特别是在一个全球化世界中。2011年德国的大肠杆菌疫情给农民和工商界造成了13亿美元损失，并向22个欧盟成员国支付了2.36亿美元紧急援助款。

在食品链的消费者一端，公众可在促进食品安全方面发挥重要作用，包括遵循安全的食品卫生做法，学习如何谨慎烹饪可能有危险的特定食品，以及在购买和制备食品时阅读标签等。

世卫组织表示，必须采取可持续的对策，制定标准、建立核查程序和网络以防止食品安全风险。