OPS recomienda formas sanas de preparar las comidas de las fiestas

Durante las celebraciones de fin de año, la comida suele prepararse en cantidad y con gran anticipación, lo que aumenta los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos, advierte la Organización Panamericana de la Salud (OPS).

Con el objetivo de prevenir intoxicaciones alimentarias, la OPS difundió algunos consejos para mantener los alimentos en buen estado.

Utilizar agua potable y alimentos frescos es clave. Las frutas y verduras deben lavarse, especialmente si se comen crudas.

También es importante fijarse en la fecha de caducidad de todos los alimentos que se utilicen en esas fechas.

Es preferible cocinar completamente algunos alimentos, como la carne, el pollo, los huevos y los mariscos, así como no dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas.

Por otra parte, es recomendable descongelar alimentos en el refrigerador y no a temperatura ambiente.

Por último, la OPS indica que los alimentos crudos, especialmente las carnes y los pescados, deben separarse de los cocidos y deben utilizarse diferentes utensilios, como cuchillos y tablas, para preparar unos y otros.