减少食物浪费 环境署力推传统食品保存方法

为减少粮食在生产、制作和运输等环节的浪费，联合国环境署等机构共同发起了一项名为“先思、后食、厉行节约，降低你的碳足迹”的全球性运动。环境署5月21日公布了通过这项活动收集到的来自世界各地的传统食品保存方法，其中包括天然真空发酵海雀、自然冷冻土豆干、骑手挤压肉干等。

据统计，全世界每年浪费的粮食大约高达13亿吨，相当于粮食总产量的三分之一，价值1万亿美元。因此，减少粮食损失和浪费已经成为一项刻不容缓的“经济、道德和环境挑战”，而从具有节俭观念的文化中汲取珍惜每一粒粮食的精神，并付诸实践是每个人做出自己贡献的方式之一。

作为“先思、后食、厉行节约，降低你的碳足迹”活动的一部分，环境署要求世界各地的民众在6月5日“世界环境日”到来前提交保存食品的传统方法。这一倡议得到了的积极响应，在来自全球各个角落的回应中，人们可以发现许多极具环保价值的天然食品加工和保存方法。

比如，在土耳其，游牧骑手们将肉放在马鞍下的袋子里，通过骑马时双腿的挤压力量使其成为自然风干的“挤压肉干”；在格陵兰岛，因纽特人用海豹皮将扑捉到的海雀（Auk）包裹起来，然后在缝合皮子前抽干空气，存放数月后就制成了美味的“发酵海雀”；在南美洲，人们把土豆交替放在夜间滴水成冰和白天骄阳似火的环境中，让水分彻底挥发，经过5天后，可保存长达数月甚至数年之久的“冰冻土豆干”就大功告成了。

据统计，在工业化国家，每年损失和浪费的粮食高达3亿吨，其中约一半被粮食生产、制造和消费者所丢弃。环境署指出，传统的食物方法保存也许并不适用于所有地区和文化，但人们不难从中领悟到其购买、储存和消耗食物方式仍有很大的改进空间。