الفاو تؤكد عدم خطر العدوى بإنفلونزا الطيور من استهلاك الدواجن والبيض المعدة بالطهي السليم

أكد بيان مشترك أصدرته منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (فاو) ومنظمة الصحة العالمية اليوم إلى السلطات الوطنية المعنية بسلامة الأغذية، أن الدجاج والدواجن الأخرى صالحة للأكل إذا ما تم طهيها بصورة مناسبة.

وجاء في البيان أيضا أنه ليس هناك ما يهدد المستهلكين في المناطق التي لا توجد فيها موجة إنفلونزا الطيور من خطر التعرض إلى الفيروس في حال التعامل مع الدواجن أو استهلاك منتجاتها.

واستنادا إلى البيان فإن طهي الدواجن مثل (الدجاج والبط والديك الرومي وغيرها) بدرجة حرارة 70 مئوية أو ما يزيد عن ذلك هو إجراء سليم للقضاء على الفيروس المسبب لإنفلونزا الطيور.

وبحسب المنظمتين فإن مثل هذا الإجراء من شأنه أن يضمن عدم بقاء أي فيروس فعال إذا ما أصابت إنفلونزا الطيور أو دخلت بطريق الخطأ إلى سلسلة الغذاء، حيث إنه لا تتوفر إلى الآن أية دلالة وبائية بإصابة أي شخص بعد تناول وجبة غذاء ملوثة من الدجاج تم طهيها بصورة مناسبة.

وتفيد المعلومات أن هناك عددا كبيرا من الحالات البشرية المؤكدة التي تعرضت للعدوى خلال عملية الذبح في المنزل أو التعامل مع الطيور النافقة أو المريضة قبل عملية الطهي.

وفي هذا الصدد أكدت كل من منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية أن أكبر المخاطر لانتقال الفيروس من الطيور المصابة إلى الإنسان تكمن في عملية ذبح طائر حي في المنزل لإعداده لغرض الأكل حيث يتنقل الفيروس عبر التماس المباشر أو استنشاق الفيروس عبر الغبار.

كما نصحت المنظمتان أن البيض الوارد من المناطق الموبوءة بموجات المرض يجب عدم استهلاكه لا نيئا ولا مطبوخا بصورة جزئية، علما بأنه لا توجد حتى الآن أي دلالة وبائية بأن إصابة الأشخاص بإنفلونزا الطيور كانت بسبب استهلاكهم البيض أو منتجاته.