Эксперты ВОЗ и российского минздрава вместе приготовили обед

Развеять ошибочные представления о здоровом питании – такова была цель кулинарного мастер-класса, который провел для СМИ в московском парке шеф-повар Джон Уоррен. Под его руководством представители ВОЗ и министерства здравоохранения приготовили обед из трех блюд.

Организаторы мастер-класса хотели показать журналистам, что здоровое питание – это просто и доступно, надеясь, что те, в свою очередь, донесут полученную информацию до своей аудитории.  

В ВОЗ уже давно бьют тревогу в связи с настоящей эпидемией ожирения, распространяющейся по всему миру, включая Европейский регион.  Здесь в группе риска оказались мальчики 11–13 лет.  «Эта проблема непосредственно связана с нездоровым рационом питания и недостаточной физической активностью, - сказала Мелита Вуйнович, представитель ВОЗ в Российской Федерации. - Как и во многих других странах Европейского региона, в российских семьях культура питания и пищевые привычки меняются медленно». В России по-прежнему все еще потребляют большое количество соли, сахара, трансжиров и насыщенных жиров. И хотя в последние годы здоровое питание приобретает все большую популярность, у многих сохраняется негативное отношение к такой пище. Полезные блюда незаслуженно считаются безвкусными, многие думают, что готовить их слишком сложно, а их ингредиенты доступны только богатым.  

«Повара» из числа российских чиновников и сотрудников ВОЗ развеяли эти мифы. В меню вошли: один из самых традиционных российских супов – борщ, приготовленный по особому рецепту, а также высокопитательный и сытный салат из чечевицы и свежий десерт из тыквы, апельсина и кураги, приготовленный без добавления сахара. В качестве заправки для салата использовался йогурт с низким содержанием жира и немного лимонного сока. В ходе дегустации представители СМИ смогли оценить вкусовые качества приготовленных блюд и получили их рецепты.

Рекомендации ВОЗ по здоровому питанию

• Ограничить общее количество жиров в рационе, в особенности жиров животного происхождения (такие жиры, к примеру, содержатся в сливках и сливочном масле).

• Всегда читать то, что написано на этикетке. Если там упоминаются "частично гидрогенизированные жиры", это означает, что данный продукт содержит некоторое количество трансжиров. Лучше избегать его или хотя бы сократить порцию.

• Увеличить ежедневное потребление фруктов и овощей как минимум до 400 г (пять порций в день).

• Есть менее 5 г соли (одна чайная ложка) в день, при этом следить за тем, чтобы соль всегда была йодированной.

• Сократить потребление сахара. Ежедневно есть не более 50 г сахара (или примерно 12 чайных ложек "без горки") для взрослых и 25 г - для детей.

В ВОЗ считают, что помочь людям перейти на более полезное питание – задача государства. «Все заинтересованные стороны, в том числе государственные структуры, несут ответственность за то, чтобы полезные для здоровья продукты были более доступны по цене, – говорит д-р Жоао Бреда, руководитель Европейского офиса ВОЗ по борьбе с неинфекционными заболеваниями. - Безусловно, у каждой страны есть своя собственная культура питания и кулинарные традиции – некоторые более здоровые, некоторые менее. Чтобы изменить эту ситуацию, нужно привлечь все заинтересованные стороны, включая семьи и школы. При этом большое значение также имеют нормативно-правовые меры, принимаемые на разных уровнях системы государственного управления».