Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовали список самых распространенных паразитов в пищевых продуктах. Среди них – свиной цепень, свиной солитер, разные виды ленточных червей, круглые черви тонкого кишечника. Встречаются они во многих видах продуктов, и, как пишут эксперты, никто не застрахован от паразитарных инфекций.

ФАО и ВОЗ считают, что необходимо ввести новые стандарты торговли продуктами питания, которые помогут странам контролировать наличие паразитов в пищевой цепи. Но что делать потребителям сейчас, когда такие стандарты еще не разработаны? Как снизить риск паразитарных заболеваний в бытовых условиях и насколько опасны такие болезни?

Об этом Людмила Благонравова расспросила представителя Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН Ирину Уткину.

*****

ЛБ: В чём опасность паразитов и как они влияют на организм человека?

ИУ: Ежегодно пагубное влияние паразитов в пищевых продуктах сказывается на здоровье миллионов человек. Они поражают мышечные ткани и органы, вызывают эпилепсию, анафилактический шок, амёбную дизентерию и другие проблемы. Некоторые из них могут жить в нашем организме в течение многих десятилетий.

ЛБ: Каким путём чаще всего паразиты попадают в наш организм и в каких продуктах они могут встречаться?

ИУ: В основном, они попадают в организм человека с пищей и встречаются в самых разных продуктах питания, начиная от свежих овощей и фруктов, фруктовых соков, молока и заканчивая различными видами мяса и рыбы.

ЛБ: То есть получается, что это полный набор продуктов, которые мы обычно едим?

ИУ: Фактически, да!

ЛБ: Как можно снизить риск таких инфекций, какие рекомендации даёт ФАО – на уровне производителей и бытовом уровне?

ИУ: В докладе содержится ряд рекомендаций и фермерам, и потребителям. Фермерам рекомендуется использовать только органические удобрения, и также правильно компостировать органические отходы. Если говорить о потребителях, то в бытовых условиях населению необходимо тщательно контролировать качество воды при мытье и приготовлении блюд из овощей, а также подвергать глубокой термической обработке мясо и рыбу.

ЛБ: Не очень понятно, каким образом использование органических удобрений фермерами может способствовать борьбе с паразитами. Кажется, что наоборот органическая среда может способствовать появлению и размножению паразитов.

ИУ: Здесь говорится о том, что необходимо очень грамотно подходить к способу компостирования органических отходов, органических удобрений и правильно их использовать. Для этого ФАО и Всемирная организация здравоохранения разрабатывают рекомендации, каким образом это можно осуществить.

ЛБ: Судя по исследованиям, которые провела ФАО, распространение паразитов, вопреки бытующим мнениям, - проблема не только бедных стран, развивающихся стран. Как обстоит ситуация в развитых странах?

ИУ: Действительно, проблема широко распространена не только в развивающихся, но и в развитых странах. В Европе ежегодно от пищевых паразитарных инфекций страдает более 2,5 тысяч человек. В Соединенных Штатах, например, нейроцистицеркоз является самой распространенной причиной судорог в некоторых регионах, где ежегодно его обнаруживают у двух тысяч человек. Токсоплазмоз, например, является основной причиной болезней пищевого происхождения и нередко приводит и к летальным исходам.

В Европе в 2011 году было зафиксировано 268 случаев трихинеллеза и 781 случаев эхинококкоза.