食物的原材料是各地美食文化的基础,对食材的选择广泛受到当地历史和文化、地域和气候、经济和收入等因素的影响。世界各地“以食为天”的人民在长期的农业发展中通过不断的经验积累和传承逐渐形成了自己独树一帜的烹饪体系,并将其作为本地文化最具代表性的一部分世代相传。然而,世界近代工业的发展和大量温室气体的排放所导致的气候变化正在对世界各地传统农作物的种植带来巨大的影响。持续的干旱或洪涝、反常的高温或霜降、可耕种土地的退化或消失正在威胁着各地传统农作物的生长和收获,并对当地居民的生计造成巨大的威胁。在联合国国际农业发展基金的帮助和支持下,世界各国的农民开始勇敢面对气候变化带来的挑战,通过开展各种农业发展项目来保护当地人民赖以为生的农产品的种植,并尽量减缓气候变化带来的影响,进而对保护各地的纯正传统饮食文化做出贡献。请听联合国电台记者高子扬的报道。