世卫组织发布加工食品含盐量全球基准 协助实现“每天吃盐不超5克”的目标
《世卫组织不同食品种类钠含量全球基准》涉及各类加工和包装食品，其中也包括面包、咸味零食、肉制品和奶酪等高钠食品。
根据该基准，酱油和鱼露的建议含盐量为每100克4840毫克，蚝油等其他调味汁的建议含盐量为每100克680毫克。腌制黄瓜等蔬菜类酱菜的建议含盐量为每100克550毫克。薯片及其他由蔬菜和谷物制成的薯片类产品，无论何种风味，其建议含盐量均为每100克500毫克。
该基准也对肉类、鱼类和奶酪制品进行了详细的分类，如帕尔马和塞拉诺火腿，以及熏制火腿的建议含盐量为每100克950毫克，烟熏鱼类为每100克800毫克，奶酪抹酱的建议含盐量则为每100克720毫克等。
世卫组织表示，不同国家生产的同类产品，其含盐量也各不相同。今天发布的全球基准为各国提供了统一的指南，帮助政府和食品生产行业根据各国不同的饮食习惯，逐步制定“减盐”目标，相应减少加工食品中的钠含量，共同实现世卫组织到2025年使全球食盐/钠摄入量减少30%的目标。
世卫组织表示，经实践证明，改变加工食品配方是减少钠摄入量的有效手段，尤其是在加工食品消费量较高的国家和地区。在英国，食品生产商自愿改变产品配方，在2003-2011年间使全国的成人钠摄入量减少了近15%。
世卫组织总干事谭德塞表示，“大多数人不知道自己摄入了多少盐，也不知道摄入的这些盐所带来的健康风险。我们需要各国制定政策，减少食盐摄入量，同时向人们提供所需的信息，帮助消费者作出正确的食品选择。我们也需要食品和饮料行业降低加工食品中的钠含量。世卫组织发布的最新基准为政府和行业提供了一个起点，帮助他们评估和制定政策，改变食品环境，协助挽救生命。”