【专题报道】疫情笼罩下的纽约餐饮业——曼哈顿“草堂”老板话艰难
位于曼哈顿中城的草堂餐厅由于2019冠状病毒疫情生意受到严重影响。图为疫情发生后店内空荡荡的酒吧。
【专题报道】疫情笼罩下的纽约餐饮业——曼哈顿“草堂”老板话艰难
健康及卫生
由于新冠疫情蔓延，纽约州在3月7日宣布全州进入紧急状态。3月16日，为了控制病毒的进一步蔓延，纽约州和市政府宣布餐馆和酒吧将不允许提供店内就餐服务，只允许提供外卖和送餐服务。一项调查显示，仅3月1日至22日期间，纽约餐饮业收入因新冠疫情损失了20亿美元，高达25万人处于失业状态。早在1月中下旬新冠病毒在中国肆虐之时，全美的中餐馆的生意便受到了不同程度的影响，而今在病毒席卷全美各地之时，随着政府颁布限制令和人们居家隔离，无论是中餐馆还是西餐馆可谓“全军覆没”。联合国新闻日前对疫情重灾区纽约曼哈顿一家著名中餐馆的股东进行了电话参访，从中了解到了当前纽约餐饮业的总体状况和中餐业所面临的特殊困境。请听联合国新闻记者李茂奇与曼哈顿著名川菜馆股东之一何彼得的对话。
联合国新闻：彼得，你好！非常感谢你接受联合国新闻的采访。请简单介绍一下你的餐馆？
彼得：草堂餐厅成立于2008年，位于的曼哈顿中城42街附近，36街百老汇旁边。因为地理位置的原因，我们主要的客源是附近的各大服装公司，还有世界各地的游客，包括大量的中国游客，还有学生，以及东南亚、还有台湾的旅游团的客人。我们的餐厅在2014年被评为米其林一颗星，这跟我们一直坚持做地道的四川味道有一定的关系。我们一直都是以中国餐饮文化中国的风味迎来很多中国客人，我们餐厅的很多客人都是老客人，到现在大家已经基本上成为朋友了。
联合国新闻：给我们描述一下餐馆生意红火的时候是怎样的一种景象？
彼得：我们这个餐厅在中城算是比较大的一个餐厅，有大的酒吧、大堂，还有大的包间，同时可以容纳120至130个人同时用餐。 我们最忙的时候就是午餐。午餐的时候，我们基本上不接受两三个人的定位。如果人数多，就必须在几天前定位。我们通常的高峰时期是在12:00左右，酒吧都会坐得满满的，还有人需要排队，加上取外卖的人，有很多客人在那里等待。餐厅高峰时间，我们基本上不接受旅游团。他们知道中午的时间段我们非常忙，因此他们都会安排来吃晚餐，比如说大的团餐，还有定位，通常我们是安排在晚上的时候，这个时候过来，用餐也比较舒服一点。 包括马云先生在内的一些国内一些知名人士都到草堂用过餐。
位于曼哈顿中城的草堂餐厅由于2019冠状病毒疫情生意受到严重影响。图为餐厅门面。
联合国新闻：现在曼哈顿的餐饮业完全是另外的一种状态。你们的餐馆现在是什么样的一种情形？
彼得：草堂现在基本上处于关闭状态，应该是在3月17或18号的时候，政府做了规定，所有的堂吃，不管你是中餐馆还是其他的餐馆，全部都要关掉，也就是说只能做外卖。由于地理位置的原因，我们主要针对游客，还有附近的公司，包括梅西百货等等，还有就是国内来的旅游团。外卖对我们来说基本上说占的比例比较小。而且，发生疫情之后基本上附近的很多公司也关掉了，因此外卖对我们来说没有什么太多生意。其他的中餐馆也一样，基本上外卖也不做了，基本上是完全关掉了。
联合国新闻：贾维茨展览中心距离你们不是很远，是不是这个展览中心平常也给你们提供很多的客源？这部分客人现在也失去了，是吧？
彼得：对。每年的这个时候，贾维茨中心有很多展览会，包括国内来在这里举办展览会的人，各式各样的五金交电服装展览会很多很多。 每年我们这里有一个火爆期，光他们这些来参展的员工来我们这里吃饭的人每天都是几十、上百的，而且是轮流来的。这种场景由于疫情影响现在基本上都没有了。
联合国新闻：州政府允许餐馆提供一些外卖和送餐服务。你认为，现在在曼哈顿，所有的餐馆，无论是中餐馆还是西餐馆，是不是都没有在开展这项业务？
彼得：对。尤其在中城，基本上是以堂吃为主，外卖可能只占到20%左右。由于客人基本上是游客，所以客源受疫情影响很大。还有就是，附近的公司都关掉了，因此也没有什么人叫外卖了。所以现在餐馆基本上是全部关掉，就是说处于关闭状态。
联合国新闻：你们的餐馆现在关门，房租肯定还一定要交。所以想必，你们的财政状况肯定陷入了一种困难的境地。你们的财政状况到底存在多大的困难？ 你们能否挺过这一关？
彼得：由于我们的地理位置的原因，就是说处在市中区，靠近时代广场、百老汇，因此相对来说，房租是很高的。哪怕你关门了，房租这部分你还是要付的。高额的房租对我们来说确实是一个非常大的压力。如果说，疫情结束得早一点，我们希望能尽快的结束，对我们来说可能还会承受得过去。如果疫情拖得时间比较久，不仅对我们来说，而且对其他的所有餐馆都是一样，会面临巨大的财政压力。 甚至于说几个月之后会发生什么样的事情，我们也是无法预料。
位于曼哈顿中城的草堂餐厅由于2019冠状病毒疫情生意受到严重影响
联合国新闻：疫情之前如果正常营业的话，你们有多少员工？这些员工现在的情况如何？
彼得：因为我们店比较大一些，疫情之前我们的员工有二十几位。疫情发生之后，我们按照政府的规定，关掉了堂吃。现在关闭餐馆，一个考虑就是员工的安全问题。 另一个考虑就是，疫情带来的情况迫使我们关掉。餐馆关掉之后，现在员工基本上都待在家里，躲避疫情，可能有的员工上网做一点其他的事情。
联合国新闻：他们不到餐馆工作，生活来源如何解决？
彼得：我们所有的员工都合法报税，就是说可以申请失业金，只要你合法报了税，就可以申请几个月的失业金。其次联邦政府还有一个纾困措施，一个人可以拿到1200块钱，就是说个人报税收入不超过7万5000块，家庭报税收入不超过15万的，每个人都可以拿到1200美元，加上申请的失业金，我想应该是可以暂时度过疫情难关的。
联合国新闻：我们知道联邦政府和州政府都有拯救经济的计划，餐饮业肯定也是被扶持的一个对象。如果政府能够提供优惠的贷款，你们准备申请政府提供的这些贷款吗？
彼得：我们肯定会去争取申请的。我前面讲过，光是房租这一部分，就是一个很大的压力，还不算其他的。我们一定会去申请，但是不知我们需要的贷款能不能及时落到我们这些一线的餐饮和旅游商户。 如果能及时落实到我们头上，对于我们在疫情结束的时候复工是有很大帮助的。
联合国新闻：纽约州长好像已经在咨询他的智囊，让他们提出振兴纽约的计划。其中一项就是准备迅速恢复纽约的旅游业和餐饮业。你认为餐饮业能够很快得到复苏吗？
彼得：我们倒是很希望他有什么好的计划，对于我们餐饮业有一定的帮助，我们是非常希望，非常期待的，但是这个事情还是要根据疫情来决定。 因为疫情如果说能在几个月，比如说3个月到4个月之内慢慢过去，振兴计划对于我们的复苏肯定大有帮助。
联合国新闻：从整体上来说，是不是对整个餐饮业的复苏进程还是感到有些担忧？
彼得：是的。现在不光是美国这边有疫情，纽约这边是正中心，全世界都是这个样子。如果我们这边按我们的想法将疫情控制住，及早的慢慢开始复苏了，那也只是针对我们自己这边的人，但不包括其他地方来旅游的，还有商贸的，还有学生和旅游团。只有其他地方在这个时间段左右同时能控制疫情，大家都打开通商的大门，对我们来说，才可能恢复到以前那种鼎盛的状态。但是如果单单是我们这里将疫情慢慢地控制住了，可能也只能恢复到以前的60-70%。还是要靠时间，时间才能说明问题。
联合国新闻：这次疫情首先在中国的武汉大规模爆发，我们知道在海外，有些人不免要把这个病毒同中国、甚至华人联系起来。你认为疫情过后中餐在美国会不会因为这场疫情受到一些负面的影响？
彼得：我个人的想法是，将华人同疫情联系在一起其实只是一少部分人，并不代表美国大多民众。中国发生疫情后，到我们餐馆就餐的人基本全部都是美国人。他们的态度和心态都很正常。疫情之前是这样，我想疫情之后也会如此。有那种想法的人只代表一少部分人，并不代表大部分老百姓。他们如果喜欢中国文化，以后还是会继续喜欢的。
联合国新闻：最后你还有没有什么需要补充的？
彼得：我就是希望疫情早点过去，让大家能恢复到正常的工作学习生活当中，希望大家在疫情期间都平平安安。
位于曼哈顿中城的草堂餐厅在2019冠状病毒疫情发生前生意非常兴隆