联合国大会花絮:各国领导人最爱美食大揭秘

2018 年 9 月 24 日

本周,世界各国的国家元首和政府首脑汇聚纽约联合国总部,在联合国大会第74届会议的讲台上慷慨陈词,参加高级别活动,举行多边谈判。9月24日,他们还将有机会在秘书长古特雷斯举行的正式午宴上一边享用美食,一边近距离交流。午宴上都将呈现哪些美味佳肴,各国领导人在口味上又有哪些偏好?请您跟随联合国新闻走进后厨一探究竟。

联合国的厨师长洛佩兹平日里负责联合国所有工作人员的伙食,每到九月联大开幕期间,则要为参加大会的各国政要烹制餐点。洛佩兹表示,与日常工作相比,为领导人们配餐可要复杂得多:“给四千个工作人员做饭还是要比给170-190个各国领导人做饭容易多了,因为没有那么多严格的安保要求。”

 

联合国图片/Rick Bajornas
2017年联合国大会一般性辩论期间的安保措施。

 

前来参会的国家元首和政府首脑来自全球各地,饮食文化和口味千差万别,如何调和“众口”,决定一份最终的菜单呢?

洛佩兹表示,“原则上,我们都遵循礼宾处的要求。我的任务是准备好几种不同的小食、主食和点心。礼宾处的工作人员会品酒试菜,随后决定午宴上的菜色。”

洛佩兹坦言,礼宾处的试菜和品酒有时会持续足足四个小时。除了主要的菜单之外,他和同事们还会为有特殊饮食需求的来宾单独准备食物。

至于各国领导人最喜欢的菜肴,洛佩兹表示,“在联合国,大家还是更偏爱法餐。我记得有一次我们准备了纸包小牛肉、奶油酱鸡肉和鹅肝。领导人们喜欢羊肉、小牛肉、菲力牛排——我在这里工作的12年里,菜单上总有它们的身影。另外我们也会做鱼和一些素菜。”

 

联合国图片/Evan Schneider
以色列前总理拉宾在1995年10月联大期间参加午宴。(资料图片)

 

为了让来自各国的嘉宾品尝地道的美味,洛佩兹还曾前往意大利、法国、比利时和中国实地考察。不过,其实联合国总部本身就是学习各国烹饪技法和传统美食的好地方。

洛佩兹表示,“联大期间,各国的代表团都会举行特色美食周。世界各地的厨师都会来到联合国总部,指导我们如何准备正宗的当地菜色,还会带来各国的传统食材和调料,这给我们提供了绝佳的机会,向他们学习取经,并试着自己烹调这些菜肴。”

每年一月,联合国的厨房就开始为联大期间的正式午宴设计菜单。六月决定初步的备选菜肴,而到七月底,厨师们便会和礼宾处的同事一起定下最终的菜单。洛佩兹解释说,烹饪的工作从午宴前两天就正式开始了,“午宴当天自然是很紧张的,因为有许多细节都需要牢记在心。不过我们的团队配合默契,准备周全,甚至对于意料之外的突发状况也总能想到应对的办法。”

 

联合国图片/Devra Berkowitz
美国前总统奥巴马在联合国秘书长举行的午宴上发言。

 

负责在午宴当天为各国领导人上菜的是领班马赫尔,从老布什到奥巴马,他服务过的国家元首多到数不清,“我记得克林顿总统在午宴上一直谈笑风生,和中国国家主席还有秘书长交流得尤其热烈。我也和他说笑了几句。”

马赫尔的主要工作是安排好每一位服务员,让上菜和换盘能够安静顺畅地进行,让每一位来宾都能及时品尝到美酒和佳肴。

马赫尔表示,“能够有机会为国家领导人上菜真是非常荣幸。站在午宴厅里,感觉全世界都在眼前。对于我们来说,这是至高的荣誉,我们总是竭尽所能,让大家吃得满意。”

联合国大会期间的这场午宴是一个独一无二的场合,世界各国的国家元首和政府首脑汇聚一堂,伴着美酒和美食,在一种相对轻松的氛围之中愉快交谈,香气氤氲的餐桌边,说不定就有什么国际问题能在交杯换盏之间得到解决,谁知道呢。

 

 

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