粮农组织：豆类养颜美容预防疾病 联合国启动2016“国际豆类年”

联合国粮农组织今天表示，第68届联大将即将到来的2016年定为“国际豆类年”，并以“提供丰富营养，促进可持续发展”为口号，旨在提高公众对豆类诸多好处的认识，促进其生产和贸易。粮农组织表示，豆类不仅价廉味美而且富含营养，还是蛋白质和主要微量营养素的重要来源，对人们的健康和生计极为有益。

粮农组织总干事达席尔瓦（José Graziano da Silva）10日指出，豆类是确保众多人口粮食安全的重要粮食作物。在拉丁美洲、非洲和亚洲，豆类是传统饮食的一部分。数百年来，豆类一直是人类饮食的重要组成部分。然而，它们的营养价值却未能得到普遍认识，甚至经常被低估。豆类富含高达25%的蛋白质，是小麦和稻米的2-3倍，能够为应对饥饿、粮食安全、营养不良、环境挑战和人类健康作出巨大贡献。

粮农组织指出，在世界各地栽培的豆类品种多达数百个。低廉的价格使豆类成为较昂贵的动物蛋白质的替代品。因此，豆类是世界许多贫困地区改善饮食的理想食物。由于豆类价格高于谷类价格2-3倍，它们在帮助农民脱贫方面潜力巨大，而且豆类加工业也为妇女提供了更多的经济发展的机会。

粮农组织表示，豆类是健康食物中的主要成分。它富含蛋白质、微量元素、氨基酸和B类维生素。豆类的脂肪含量低，但富含营养和可溶性纤维，被认为是控制胆固醇和维护消化系统健康的极佳食物。此外，它们含有大量的铁和锌，能够有效地防治妇女和儿童贫血症，有助于应对肥胖症和防治慢性疾病，如糖尿病、冠心病和癌症。

粮农组织还表示，豆类不仅有益于人类健康 ，还能够改善动物和土壤健康，并维持生物多样性。豆类作物残茬可以用作动物饲料，增加其含氮量，从而改善动物的健康并促进生长。豆类作物的固氮特性能够改善土壤肥力，提高农田生产力，并消除对化肥的依赖。后者将有助于减少碳足迹，并间接地减少温室气体的排放。此外，通过改善土壤总体健康状况，豆类为各种微生物营造适宜的环境，从而促进了地下生物多样性。