粮农组织：乳和乳制品具有改善世界贫困人口营养状况的潜力

联合国粮农组织１１月２６日在罗马总部发布了一份题为《人类营养中的乳和乳制品》的最新报告，称乳和乳制品在提高世界各地数亿贫困人口的营养和生计方面潜力巨大，并就此呼吁各国政府加大投资力度，增加贫困家庭获得乳和乳制品的机会，并帮助他们开展家庭奶类生产的计划。

粮农组织２６日发布的报告指出，作为均衡饮食的一部分，乳和乳制品可以成为膳食热能、蛋白质和脂肪的重要来源；乳品中还含有 丰富的微量营养素，对解决发展中国家营养不良问题至关重要，因为那里穷人的饮食往往是以淀粉或谷物为主，而且缺乏多样性。报告称，虽然不建议１２个月以下婴儿食用动物奶，但对那些处于其生命头１０００天的婴幼儿来说，营养最为关键，而动物奶能够提供重要的营养物质，促进婴幼儿的生长发育。

粮农组织表示，到２０２５年，预计发展中国家的乳品消费量将增加２５％，其主要原因是人口增长和收入增加，但乳和乳制品的价格可能仍然过于昂贵，超出最贫穷家庭的购买能力。报告认为，小规模乳畜养殖对于贫困家庭特别有益，因为它不仅能够提供食物和营养物质，而且还能带来固定收入。粮农组织称，目前世界各地约有１.５亿家庭、相当于７亿５０００万人口，在从事奶类生产，其中大部分生活在发展中国家。摆在各国政府面前的一项重大挑战是制定包容性政策，鼓励私营部门投资，帮助这些小农利用发展中国家乳和乳制品需求不断增加的有利时机，改善他们的生计。

报告同时强调，虽然“奶”一词已经成为牛奶的代名词，但是世界不同地区也消费来自许多其它动物的奶。报告介绍了其他主要乳用动物，如水牛、山羊和绵羊，以及目前乳品生产中未充分利用的乳畜，如驯鹿、驼鹿、大羊驼、羊驼、驴、牦牛和骆驼等。报告称，开发其他乳畜品种的空间广阔，尤其是山羊，它们比奶牛更容易养殖，因此能够明显增加农村贫困家庭获得乳品的机会。同时，其他一些未充分利用的乳畜生产的乳品具有特殊的营养价值。举例来说，马和驴奶中所含蛋白质的构成使其更适合占人口２％至６％的对牛奶过敏的人；驯鹿和驼鹿奶的脂肪和蛋白质含量很高，而且其乳糖含量不到牛奶乳糖含量的一半，可以为那些患有乳糖不耐症的人提供一种乳品的替代来源。