卫生组织说用高温煎炸食品可产生致癌物

世界卫生组织和联合国粮食及农业组织今天表示，人们在日常用高温煎炒烹炸烤薯条、面包、饼干、咖啡豆和面条等食品时，随之产生的物质对人体有较大的危害。

两组织说，人们通过上述方法并用120摄氏度以上的高温制作食品时，会产生一种可以导致癌症的化学物质丙烯酰胺，尤其是在制作富含碳水化合物和低蛋白的食物时，更易产生这种物质。

两组织建议人们更加关注日常生活健康，使用科学和无害的烹调技术。