今年的5月30日是中国传统节日端午节。对于联合国纽约总部来说，今年的端午节有着独特的意义，这不仅是家庭团圆的日子，更是联合国迎来又一届中国美食节的大喜日子。在联合国餐饮办公室的大力支持下，中国烹饪协会30日晚与中国粮油品牌益海嘉里旗下的“金龙鱼”联手，正式拉开了“匠心品质、世界共享，中国美食走进联合国”活动的序幕。这一令联合国外交官和工作人员有机会领略“舌尖上的中国”的美食节活动将持续到6月2日结束。请听联合国新闻张立的报道。

今年5月30日是中国传统佳节端午节。在当晚中国美食节开幕式暨欢迎晚宴上，15位来自中国的顶级大厨亲自操刀献艺，奉上了数十道精心烹制的美食。

北京烤鸭、果味鹅肝冻、凤尾虾托、担担鳕鱼、拔丝冰激凌…一道道汇聚天南海北风味、集传统与现代于一身的菜品在纽约联合国总部献上一场饕餮盛宴，让渊源流长的中国饮食文化得以在世界舞台上一展风采。由于恰逢中国传统佳节端午节，主办者还特别安排了一场别开生面的中外友人包粽子大赛。

联合国负责管理事务的代理副秘书长巴齐奥塔斯（Bettina Tucci Bartsiotas）在晚宴开幕式致辞时表示，中国菜在全世界都享有盛誉，希望在活动期间，联合国的同事们能够享受中国美食带来的乐趣。

巴齐奥塔斯：“中国因很多事务被世界熟知，美食是其中之一，现在我们都有机会品尝各式菜肴，今天我们得以在联合国品尝最原汁原味的中国美食。这标志着中国在联合国的重要性，以及中国在全球烹饪世界的影响力。”

巴齐奥塔斯还在中国厨师的指导下，亲手包起了粽子。尽管第一个粽子包得不太成功，但她还是很高兴。她说，包粽子时她能感觉到自己在用心做一件事，“用自己的双手做食物的感觉很好。”

中国美食起于先秦，盛于汉朝，拥有几千年的悠久历史。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

本次活动主办方之一、中国烹饪协会会长姜俊贤表示，本次“中国美食走进联合国”活动就将展示这“八大菜系”的精髓，在全国各地选拔了38位优秀的烹饪大师承担各场美食品鉴活动的制作及技艺展演项目。中国烹饪协会特邀副会长、名厨委主席高炳义大师设计了本次美食节活动的菜谱，共精选了100余道中国精品美食，其中有不少是进入了中国非物质文化遗产名录的项目。他表示，中国烹饪协会作为国家级的餐饮行业社团组织，此行的目的就是推动中餐走出去，用美食讲好中国故事、传播中国声音。

姜俊贤：“为了积极响应中国国家主席习近平提出的‘一带一路’战略，在国际高端舞台分享中国美食文化，是为了展示中国餐饮行业3000多万从业者的共同努力下的发展成果，实现中国美食全球共享。中国烹饪协会是中国国家级的餐饮行业社团组织，为推动中餐走出去，（我们）在国际舞台上推广中国的美食文化，用美食讲好中国故事，传播中国声音。”

姜俊贤表示，中国烹饪协会近年来连续组织了“中国美食走进联合国”、“中国非遗美食走进联合国教科文组织”、“中国非遗美食走进联合国维也纳总部”等中国美食文化国际推广活动，希望通过美食这一亲和力极强的交流媒介，让世界各国的主流社会和百姓感知中国文化的独特魅力。

中国美食不仅是中国传统文化的重要组成部分，还直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，成为东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、面食、药膳等，都广受国内同胞和世界友人的喜爱。本次活动主办方之一、益海嘉里品牌总监周强表示，今天恰逢中国传统节日端午节，在这样一个特殊的日子里，中国美食迎来了在世界舞台上展示自身魅力的机会。中国饮食文化博大精深，每个中国人、中国企业都有责任让它走向世界，成为世界非物质遗产之一。

周强：“我们认为中国美食本身就是中国对外交流的一个名片。我们现在经常谈国际品牌，其实中国美食本身也是一个品牌。中国美食是非常好跟世界各地的友人们交流的桥梁。我们知道中国美食不但有八大菜系；在56个民族，每个民族多有它的特色，能叫的上菜名的美食就有6万多种，但是很可惜，虽然我们常说5000多年文化，渊远流长，但是中国美食还没有完成申遗的工作。相比之下，日本和食和韩国泡菜都已经是非物质文化遗产了。作为一个中国人或者一个中国企业都有责任为中国美食走向世界做更多的努力。”

周强表示，目前，在美国的中餐大多都是由第一代华人华侨白手起家普及起来，多为谋生工具，因此仍然需要更多中国人积极努力，让中国美食走向世界。

周强：“中餐在美国有5万多家，但基本上中餐成为华人华侨谋生和发展的一个工具，相对比较低端，不要说跟法餐意餐相比，跟日餐韩国菜相比都是偏中低端的。其实中国那么渊源的美食文化，更需要更多的中国人和中国企业为它去努力，要更积极、更努力，无论是国家的力量，还是企业的力量，还是每个中国人的力量，它都应该被视作为一个品牌，更好地传播，更开放地去传播。”

当晚开幕式上还包括中国各地美食鉴赏及烹饪 “绝技绝活”表演等多项精彩内容。来自中国的烹饪大师王桂云和王长华现场为外国朋友表演了包粽子的手法。烹饪大师岳振东则一展其精湛的刀工，他以西瓜为材料，雕出牡丹花、长城以及地球等图形，技艺令人惊叹；烹饪大师吴永东则表演了“蒙眼拉面”的绝活，只见蒙住双眼的吴永东双手飞快交替，将一根面条来回拉扯十余次，最后形成了纤细的龙须面，围观的中外嘉宾无不称奇。

据悉，此次烹饪协会代表团此前刚刚结束了在美国首都华盛顿特区的美食展示活动。

除联合国代理副秘书长巴齐奥塔斯之外，中国烹饪协会副会长边疆、美国前总统尼克松的外孙考克斯（Chris Cox）、西班牙常驻联合国代表亚尔孙·马歇西（Román Oyarzun Marchesi）大使、全美中餐业联盟纽约总分会会长陈善莊等150多位嘉宾出席了30日的联合国中国美食节开幕活动。

张立，联合国纽约总部报道。