自２０１５年１１月１０日联合国粮食及农业组织正式启动“国际豆类年（International Year of Pulses）”以来，各国围绕“提供丰富营养，促进可持续发展”的主题在过去近一年时间里举行了丰富多彩的各类活动，以提高公众对价廉味美且富含营养的豆类的诸多好处的认识，尤其是豆类对人类健康、生计和可持续环境发展等方面的益处，并促进其生产和贸易。随着在全球范围内引起广泛关注的“国际豆类年”活动目前渐近尾声，粮农组织等机构日前在罗马总部举行了为期两天的“全球对话会”，以深入讨论与豆类生产、消费和贸易有关的问题和挑战，并为２０１６年之后的具体行动和后续活动提出建议。请听联合国电台记者程浩的报道：

从地中海的胡姆斯豆酱，到传统的英式早餐烤豆，从巴基斯坦的豆菜，到多米尼加共和国的黑豆汤……数百年来，豆类一直是人类饮食的重要组成部分，也是遍布拉丁美洲、非洲和亚洲等众多国家和地区的特色菜肴的主要食材。根据《史记》记载，中国人食用豆类制品的历史可以最早追溯到几千年前。中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，由此可见豆类在饮食结构中所占据的举足轻重的地位。

联合国粮农组织副总干事塞梅多（Maria Helena Semedo）在全球对话会上指出，“２０１６国际豆类年”推广活动截至目前取得了令人瞩目的成绩，除了在世界各地召开了超过５０万次各类宣传会议和利益相关方交流活动之外，粮农组织及伙伴方制作了大量的信息材料，包括情况介绍、信息图表、宣传画、视频和教育手册，并翻译成近２０种语言；同时，利用网络专栏对来自３０多个国家的豆类食谱进行了介绍，并通过博客平台让农民、营养学家、卫生专业人员、决策者、非政府组织和厨师等来自不同领域的人分享与豆类有关的故事，从地方角度促进豆类政策对话。

塞梅多：“（英语）上述所有活动显著提高了公众对豆类惠益的认识，但我们必须采取更多行动，保持当前的积极势头至关重要。事实上，消费者对于豆类，即可食用豆科植物籽粒、特别是小扁豆、鹰嘴豆、豇豆和许多干豆类的营养和膳食效益的认识依然不足，必须做更多工作。例如在世界众多国家，豆类在日常膳食中所占的比例远远低于世界卫生组织的建议标准。因此，我们必须创造适宜的政策和环境，明确豆类在粮食系统中的作用，在国家、地区和全球各级促进跨部门和多利益相关方合作。对于豆类的关注不应仅仅考虑其所拥有的品质特性，而且应当从政策上重视它们。”

塞梅多强调，粮农组织近日发布的调查报告显示，豆类的营养价值依然被普遍低估。事实上，豆类是健康食物中的主要成分，富含高达２５％的蛋白质，是小麦和稻米的２－３倍，能够成为较昂贵的动物蛋白质的替代品；同时，豆类富含微量元素、氨基酸、B类维生素和可溶性纤维，而且脂肪含量低，被认为是控制胆固醇和维护消化系统健康的极佳食物。此外，它们含有大量的铁和锌，能够有效地防治妇女和儿童贫血症，有助于应对肥胖症和防治慢性疾病，如糖尿病、冠心病和癌症等。

巴基斯坦常驻粮农组织代表兼“国际豆类年”指导委员会共同主席里瓦兹（Nadeen Rivaz）大使对此深表赞同。他在全球对话会上致辞指出，豆类能够为应对饥饿、粮食安全、营养不良、环境挑战和人类健康作出巨大贡献，但豆类研究领域仍有许多工作要做，以便它们适应环境压力，并帮助减少农村贫困。

里瓦兹：“（英语）豆类生产水足迹低的优点使其能够在干旱地区非常贫瘠的土地上广泛种植。同时，豆类的固氮特性有助于提高土壤肥力，改善和提高农田生产力，这将有助于减少碳足迹，并间接地减少温室气体排放。将豆类用于间作系统和作为覆盖作物还可以减少水土流失，促进病虫害防治，从而为促进生物多样性做出贡献。此外，由于豆类价格高于谷类价格２－３倍，它们在帮助农民脱贫方面潜力巨大，而且豆类加工业也为妇女提供了更多的经济发展的机会。因此，豆类不但是‘超级食品’，还是‘属于未来的超级作物’。在国际年结束之后，我们应继续加强行动，尤其是在研究领域，重点关注改良品种、提高豆类的抗灾适应力、培育耐干旱及抗病虫害品种并进一步提高产量。巴基斯坦政府已经行动起来，为农民提供技术指导和资金扶持，以继续扩大豆类作物的种植、生产和贸易。”

“国际豆类年”指导委员会的另一位共同主席、土耳其常驻粮农组织代表埃森利（Murat Salim Esenli）指出，推广豆类有助于促进包容性经济增长，也有助于实现“２０３０年可持续发展议程”中的主要目标，特别是涉及营养、贫困、土壤健康和气候变化的目标。他呼吁相关国家提高对豆类的重视，并扩大出口机会。

埃森利：“（英语）根据粮农组织的最新统计数据，全球每年的豆类产量达到６２００多万吨，其中１１００万吨用于国际贸易，总值约７０亿美元。土耳其是全球第三大扁豆出产国，鹰嘴豆产量位居世界第四。因此，我们欢迎进一步扩大豆类贸易，而且高兴地注意到埃塞俄比亚、缅甸等国家已经开始采取切实行动。例如在马拉维，许多农民被鼓励实行玉米和粮用豆类间作，从而提高粮食安全和收入。在赞比亚，学校用餐中的豆类近一半现在由当地女性农民所生产。这些努力需要在‘国际年’宣传行动结束之后得到维持和扩大，以帮助更多脆弱人口获得粮食和营养安全。要知道，豆类在发展中国家饮食中所占比例平均为７５％，这种价廉味美且富含营养的食物能够在世界许多贫困地区改善饮食、健康、营养和生计的行动中发挥积极的作用。”

在为期两天的“全球对话”活动期间，来自世界各地的主要利益相关方和专家审议了国际年开展的活动，其中包括学术论文的出版、宣传活动和建立长期咨询机制的倡议。

粮农组织还发布了题为“豆类：营养丰富的种子促进可持续未来”的新编图书，其中收集了来自一些国际顶级厨师的菜谱，以１９０页的篇幅带领读者走进世界各地的厨房，体验当地文化，探究锅中美食和当地历史，并深入了解干豆类烹饪的土著根源、现代效益以及豆类的诸多重要功效和作用。本书目前有英文、法文、西班牙文的精装版本，阿拉伯文、俄文和中文版本正在编译之中。

“国际豆类年”的正式闭幕仪式将于明年年初在布基纳法索的瓦加杜古举行。这将是回顾一年来的成就，将国际年遗产变为一系列后续具体活动的一个独特机遇。

程浩，联合国纽约总部报道。