许多传统的中国人都讲究热饮食，忌生忌冷。在中国的饮茶文化中，人们更是喜欢饮用很热的茶，似乎饮茶时要伴随着唏嘘的吹茶声，才能真正地体会喝茶的乐趣和美妙。但是现在世界卫生组织明确地告诉大家：过热的饮料很有可能导致食道癌，所以请您在饮用过热饮料时需要等等再喝请听联合国电台记者黄莉玲的报道。

在世界范围内，食道癌是第八种最常见的癌症，也是最容易造成死亡的癌症之一。在2012年，全球有40万人死于食道癌，相当于当年全部癌症死亡人数的5%。

研究发现，在高收入国家，造成食道癌的主要原因是吸烟和饮酒，但大部分的食道癌发生在中国、伊朗、土耳其和南美洲等地，而这些国家都有饮用很热的饮料的传统。为了搞清楚食道癌与很热的饮料之间的联系，世界卫生组织属下的国际癌症研究机构任命了一个由23名专家组成的工作组。这个工作组的最终评估结论6月15日发表在了医学杂志《柳叶刀癌症专刊》上。

国际癌症研究机构专刊组官员达纳·卢米斯（Dana Loomis）当天在日内瓦举行记者会，发布了评估结果。

卢米斯： “工作组的专家们得出结论， 65℃以上的非常热的饮料，很可能对人类致癌。这一结论是在传统上饮用非常热的饮料的地区所做的流行病学研究，以及在动物身上所做的实验的基础上得出的。”

根据这一结论，国际癌症研究机构现在将“非常热的饮料”定为致癌物质分类中的第二级A类（Group 2A ） ，即对人类很可能致癌。

国际癌症研究机构将致癌物质分为五个等级：第一级（Group 1)） 为确定对人类致癌物，目前有118种，包括黄曲毒素、放射性物质和石绵等；第二级A类（Group 2A ） ，为对人类很可能致癌物，对动物则确定致癌，目前共有80种，包括柴油引擎废气、氯霉素和甲醛等；第二级B类(Group 2B)，为对人类有可能致癌物，对动物很可能也是致癌物，这类物质有289种，包括电磁波、汽油引擎废气和干洗业等；接下来是第三级(Group 3)，包括食用色素等502种物质，目前尚无足够的信息确定该物质是否对人类致癌；最后是第四级(Group 4)，根据已有信息足以确定该物质并非致癌物。

卢米斯表示，国际癌症研究机构此次确认，用马黛树叶泡制的南美洲传统饮料马黛茶（Maté）属于第三级(Group 3)，即目前没有足够的信息确定其是否对人类致癌，但前提是不在很热的温度下饮用。

卢米斯： “马黛茶之所以被研究是由于在南美洲东部地区食道癌的发生率很高。这与当地人饮用马黛茶的温度较高有关。”

1991年，国际癌症研究机构将咖啡划分为第二级A类（Group 2A ）致癌物，也就是说当时科学界认为咖啡对人类很有可能致癌。但经过大量研究之后，国际癌症研究机构的工作组现在对咖啡的致癌性进行了重新划分，与马黛茶一样，咖啡被列为第三级(Group 3)。

卢米斯： “有趣的是，在审议的过程中，工作组得出结论，没有足够的证据证明咖啡与20种癌症之间有关联，而且，有证据表明，咖啡不会造成五种癌症，这包括乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、肝癌和子宫内膜癌这五种常见癌症。”

国际癌症研究机构专刊组官员卢米斯强调，在咖啡的问题上，虽然人们现在不用再为咖啡本身是否致癌而担忧，但“过热的咖啡”仍然由于其温度高而属于很有可能对人类致癌的物质。所以，在喝咖啡和其他任何热饮料的时候，等一等，让温度降下来，都是明智之举。

黄莉玲，联合国纽约总部报道。