五月的纽约春意盎然。坐落在美国纽约东河河畔的联合国总部大楼里的“代表餐厅”（Delegates Dining Room）日前正在举办独具特色的山西盛宴，款待来自各国驻联合国的外交官以及联合国工作人员。5月5日，人们兴致勃勃地参加了“山西美食走进联合国”开幕式活动，品尝了制作精良并渗透着浓郁地域风情特色的山西美味佳肴。为期四天的活动将从一个侧面向世界展示中华文化五千年饮食文化的博大精深。请听联合国电台记者郑南的报道。

（音响：中国烹饪协议副会长李亚光主持）

“山西美食走进联合国”活动5月5日在联合国纽约总部拉开帷幕。

秘书长缅甸问题特别顾问、曾经担任秘书长办公厅主任的南威哲副秘书长（Vijay Nambiar）携夫人前来参加开幕式并为活动剪彩。曾于1996年至2000年担任印度驻华大使的南威哲讲着一口流利的中文。他在开幕式上表示，烹饪饮食是中国伟大文明的一部分，山西是中国文化最早发祥地之一，其美食承载着悠久的文化和历史，而正在呈现的是中国最根本和最著名的文化元素。

南威哲：“中国的美食文化是你们文化的一个主要部分，饮食文化是文明的主要根本继承。我们可以说，了解中国历史有一个说法，一百年要看上海，中国历史一千年看北京，三千年看陕西，可是五千年要看山西，所以山西是中国文化的根据地，中国美食文化的根据地也是山西。”

南威哲表示，参加美食节使他想到在中国曾经度过的美好时光，在中国常驻期间，他非常喜欢中国饮食文化，也常常到北京的许多餐馆品尝各地的美味佳肴，而此次在联合国品尝山西美味使他感到特别荣幸。

此次山西美食节活动得到了中国常驻联合国代表团的大力支持。代表团公使衔参赞王洪波在当天开幕式上讲话指出，饮食蕴含着文化和哲学，同时也是建立友谊和理解的媒介。

王洪波：“（英文）在中国有句名言：治理国家就像烹饪美味饮食。大家想一想，烹饪和准备美味佳肴就像我们在这里和在全球其他地方所努力做的工作，争取达成协议和理解，以实现世界和平和发展。为了知道我们所要达到的目的，我们必须找出将哪些调料放在一起，我们还必须确保方法正确，比如是蒸，是煎还是煮，需要多长时间。我们必须非常有耐心，必须非常小心，我们还必须具有适应力，因为用同样的原料做一锅菜，在同一个炉灶上做，可能做出不同的味道。所以我们必须进行调节，以寻求和睦。 ”

此次为期四天的活动由中国烹饪协会和山西省烹饪餐饮饭店行业协会共同主办。山西商务厅给予此次活动以特别支持。商务厅厅长孙跃进当天在接受记者采访时指出，山西是中华民族的发祥地之一， 历史悠久，文化灿烂，而饮食文化是山西文化的重要一部分，在联合国举办“山西美食节”对塑造山西美食国际形象，通过舌尖上的山西盛宴，推动山西美食走向世界，提高其知名度和全球影响力具有非常重要的意义。

孙跃进：“山西面有悠久的历史。在中国，山西有六种面是国家非物质文化遗产，引领着中国面的发展方向。 所以，这次山西的刀削面通过走进联合国，在联合国舞台，通过我们山西面食的面艺表演，面食的制作和文化艺术的结合会给大家提供一个舌尖的盛宴、文化的大餐和餐饮的乐园。希望大家通过亲身的体验，去体会山西面食悠久的历史和深厚的文化底蕴。”

联合国开发计划署助理秘书长、来自中国的徐浩良当天也为开幕式剪彩。他表示，能在联合国品尝山西美味佳肴是一次难得的机会。

徐浩良：“我觉得非常愉快，因为我是在上海出生长大，然后就在国外读书工作。说实话， 在国内旅游不多，对国内很多地方文化接触很少。我知道山西是以面食出名，今天能够在纽约联合国总部吃到山西代表中国地方文化的面食为主的食系，我觉得非常高兴，我迫不及待想赶快尝到山西美食的味道。 ”

在此次美食节活动上，主办方推出了一个精美的山西花馍作为这次开幕式的标志。花馍是一种面塑，最早是人们用来祈祷风调雨顺的祭祀品，经过近千年发展到产生食用、观赏、礼仪等功能。在各位嘉宾品尝山西美食之际，面艺大师在开幕式现场还表演了龙须拉面、刀削面、吹面团，使观众大开眼界，叹为观止，纷纷为面艺大师的绝活叫好。

当天的美食节吸引了近百位联合国工作人员，他们纷纷与同事一道前来品尝难得的地道山西大餐。在联合国工作的十多位北京大学校友专门把校庆活动安排在此次美食节开幕当天。毕业于北大、现在主管联合国经济社会事务部有关社会政策分析事务的处长杨文艳表示，在联合国品尝山西美味令人倍感亲切。

杨文艳：“因为我是河北人，山西虽然不是家乡，但是邻居，到了国外，大家都有一种老乡的感觉，很亲切的感觉。今天刚好也是我们北大校庆，我们在联合国工作的北大校友商量说该聚会了，刚好又赶上此次美食节，所有我们就到美食节来聚会。”

联合国书会名誉主席温学军当天与他在联合国中文翻译处的几位同事也前来助兴，对当天在代表餐厅展示的山西厨艺以及精彩的表演赞不绝口。

温学军：“今天吃的很有特点，我觉得在这里办山西美食节活动，不光是美食我们品尝到了，而且还看到山西的一些绝活，如面食和剪纸等。我觉得形式很多样，也很活泼，很受在场朋友们的欢迎。”

（同期声）

“山西美食走进联合国”开幕式在一片欢声笑语和浓浓的饭香中结束，人们在“酒足饭饱”之后，在走出“代表餐厅”时，仍兴致盎然地讨论着自己所品尝过的每一道菜肴。

郑南，联合国纽约总部报道。