推广小规模乳制品项目 改善贫困人口营养状况和生计(6:38)

推广小规模乳制品项目 改善贫困人口营养状况和生计(6:38)

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乳和乳制品是人类健康不可或缺的食品,含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾以及多种维生素等人体必需的营养素,可以成为膳食热能、蛋白质和脂肪的重要来源。发展中国家从事乳制品生产的许多只具备家庭规模的项目往往由于缺乏资金而难以持续。联合国粮食和农业组织不久前发表的《人类营养中的乳和乳制品》最新报告呼吁各国政府加大投资,帮助贫困家庭开展乳类生产项目,以提高世界各地数亿贫困人口的营养和生计。请听联合国电台记者郑南的报道。

联合国粮农组织发表的《人类营养中的乳和乳制品》最新报告指出,乳制品对解决发展中国家营养不良问题至关重要,因为那里贫困人口的饮食往往是以淀粉或谷物为主,而且缺乏多样性。报告呼吁增加贫困家庭获得乳制品的机会,并帮助他们开展家庭奶类生产项目。

据联合国统计,到2025年,预计发展中国家的乳品消费量将增加25%,其主要原因是人口增长和收入增加。目前,世界各地有1.5亿左右的家庭、约7.5亿人从事奶类生产,他们大部分来自发展中国家。该报告联合主编、粮农组织高级营养官员米尔霍夫(Ellen Muehlhoff)指出,小规模乳畜养殖对于贫困家庭特别有益,因为它不仅能够提供食物和营养物质,而且还能带来固定收入和其他溢出效益。

米尔霍夫:“(英文)说到小规模乳制品项目,比如在东非国家的埃塞俄比亚和肯尼亚,这些项目主要针对妇女,她们自己管理牲畜,并从中获得收入。教育也是项目的一个组成部分。项目带来的另一个益处是使家庭成员了解乳和乳制品对健康的作用。妇女很可能利用所得收入来支付孩子的学费和医疗费,或者买一些其它食品,并在家里生产更多的乳制品 。”

米尔霍夫指出,摆在各国政府面前的一项重大挑战是制定包容性政策,鼓励私营部门投资,帮助这些小农利用发展中国家乳和乳制品需求不断增加的有利时机,改善他们生计。

关于大型乳制品项目开发问题,米尔霍夫指出,在撰写报告期间对此进行的项目分析和调查结果显示,很难找到大型乳制品项目与改善营养状况的直接关联。但她认为,如果将营养衡量标准纳入大型项目的计划之中,今后大型乳制品项目将会对生产乳制品家庭的营养状况带来直接益处,这一前景不可低估。

米尔霍夫:“(英文)在编撰此书时,我们审查了许多乳制品发展项目,找不出发展大型乳制品项目与营养状况的直接关联,因为其影响很难衡量,我认为问题是大型乳制品项目通常考虑到具体营养指标,所以在项目设计时没有将具体营养目标纳入项目计划中。”

虽然“奶”一词已经成为牛奶的代名词,但是,世界不同地区也消费来自许多其它动物的奶。报告介绍了其他主要乳用动物,如水牛、山羊和绵羊,以及目前乳品生产中未充分利用的乳畜,如驯鹿、驼鹿、大羊驼、羊驼、驴、牦牛、骆驼和大额牛等。另外,驯鹿和驼鹿奶浓稠,而且脂肪和蛋白质含量很高,而其乳糖含量则不到牛奶乳糖含量的一半,可以为那些患有乳糖不耐症的人提供一种乳品的替代来源。

米尔霍夫指出,开发其他乳畜品种的空间广阔,尤其是山羊,它们比奶牛更容易养殖,因此能够明显增加农村贫困家庭获得乳品的机会。

作为在粮农组织任职21年的高级营养专家,米尔霍夫强调,每天摄入适量乳制品对健康非常有益,每天平均200毫升全脂牛奶能够为一个5岁的孩子提供所需蛋白质的21%以及热能和主要微量营养素需要量的8%。她还指出,有证据表明,乳和乳制品有助于预防与膳食有关的非传染性疾病,如2型糖尿病和某些癌症。

米尔霍夫:“(英文)无论对身体健康的人还是对健康有问题的人来说,乳和乳制品确实可以说是一种重要的食物。总的来讲,乳和乳制品对健康有益,它含有大量高质量、丰富和人体必需的蛋白质,脂肪酸以及大量的微量营养素。”

米尔霍夫指出,至于人们每天应该摄入多少乳制品问题,并没有一个简单的答案,因为目前没有一个全球乳制品摄入量的建议,为此,粮农组织正在准备起草一份全球饮食指南供各国参考使用,指南将涉及饮食与健康以及环境之间的关联问题。

米尔霍夫:“(英文)许多国家各自制定了饮食指南,向消费者提供有关食品摄入的指导建议。在许多情况下,饮食指南的制定是基于现有食品状况、当地食品消费模式和成本以及当地文化和健康美食等因素。因此,各国饮食指南不尽相同。但大多数饮食指南建议至少每天喝一次奶,有的甚至建议喝3次。”

郑南,联合国纽约总部报道。