原产于南美洲的藜麦营养价值高、富含蛋白质和微量营养素，是像谷物一样的安第斯“超级食物”。然而就在几年前，藜麦在玻利维亚的城市中还仍然处于受到冷落的状态，因为它被认为是艾马拉印第安人的专属食物，而现在，无论是在纽约、巴黎，还是在东京，藜麦在世界各地受到追捧。这与2013国际藜麦年开展的大量宣传活动不无关系。更重要的是，国际年活动的开展使各方广泛认识到，藜麦能够适应多种生态环境和气候类型，有望在全球粮食安全中发挥重要作用。 请听联合国电台记者黄莉玲的报道。

（音响：《藜麦之歌》）

这首欢快的歌曲歌唱的是一种在南美洲传承了数千年的农作物——藜麦。在安第斯的前哥伦布文明时期，藜麦具有重要的营养价值，其地位仅次于马铃薯。如今，随着2013国际藜麦年进入尾声，藜麦在营养、生物多样性、应对饥饿与气候变化等多方面的意义被人们进一步了解。

粮农组织总干事达席尔瓦表示，藜麦是各国和粮农组织正在重点抢救的被忽视的传统作物之一，它的潜力尚未得到充分利用。

达席尔瓦: “藜麦的丰富并不局限于那些麦粒本身，或者它绚丽多彩的麦穗，它的价值更重要的是在于安第斯山脉的人们所积累的知识，这些知识使得藜麦多样的品种得以保存，产量和质量得以提高，而且使藜麦成为特色美食。这是真正的财富，这种财富的广阔前景在数千年前就播种下了。 ”

藜麦是含有全部氨基酸、微量元素和维生素的唯一一种粮食作物。食用100克藜麦相当于喝4杯牛奶，它的铁和钙含量相当于玉米的6倍，铁的含量相当于大米的20倍。

传统上，藜麦籽粒经烘烤后可制成烤面包的面粉。它也可以煮着吃，添加到汤中，用作麦片、面食，甚至发酵后制作成啤酒或安第斯地区的传统饮料吉开酒。藜麦烹制后有坚果的香味。

安第斯山脉的土著人在超过7000年的时间里为保管藜麦发挥了重要作用。卡瓦亚尔（Flavio Carvajal）就是玻利维亚的一位农民。

卡瓦亚尔: “我们不用任何化肥，我们种的藜麦是纯天然的。”

玻利维亚总统莫拉莱斯以该国盛产藜麦而自豪，就是他提议联大将2013年设立为国际藜麦年的。莫拉莱斯和秘鲁第一夫人埃雷迪亚作为粮农组织国际藜麦年特别大使为推广藜麦做了大量工作。

如今，藜麦除了在世界各地进入了美食厨房外，还在制药和其他工业领域发挥作用。藜麦栽培现在已经扩展到安第斯以外的地区 - 除了玻利维亚、秘鲁、厄瓜多尔、智利、哥伦比亚和阿根廷以外 - 它还种植在美国、加拿大、法国、英国、瑞典、丹麦、意大利、肯尼亚和印度等70个国家。

农业研究员巴泽尔（Didier Bazile）指出，藜麦可以适应不同的生态环境和气候。它耐旱、耐贫瘠和高盐碱土壤，可以种植在从海平面到海拔4000米的范围，能够承受-8℃至38℃的温度。

巴泽尔: “藜麦对于不同的土壤类型有非常强的适应力，因为它能抵御严寒,能够在高海拔地带生长，同时也适应贫瘠的土壤。 ”

在不断变化的气候条件下生产更多优质食物来养活越来越多的人口是当世界面临的挑战，藜麦为那些受粮食不安全影响的国家提供了另一个食物来源。

藜麦在肯尼亚和马里已经显示出高产特性，而且粮农组织的初步研究表明，也可以在喜马拉雅山区、印度北部平原、非洲萨赫勒地区、也门和世界其他干旱地区发展藜麦生产。

（音响：《藜麦之歌》）

藜麦国际年活动的开展大大推动了藜麦的生产，仅在玻利维亚，藜麦的产量就从2006年的2万7000吨增至2013年的9万5000吨。藜麦的主要生产国阿根廷、玻利维亚、智利、哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁也进一步加强了对藜麦的生物多样性研究，以及对藜麦主要病虫害的广泛探讨。国际藜麦年期间开发出一种被称为圣安娜433（Santa Ana 433）的新品种，其产量比传统藜麦高六倍。

粮农组织表示，国际年留给世界的任务是继续扩大藜麦生产，增加消费，同时提高这一“安第斯超级作物”的知名度并丰富相关科学知识。

黄莉玲，联合国纽约总部报道。