减少粮食浪费有助于保护环境(6:45)

减少粮食浪费有助于保护环境(6:45)

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今年6月5日世界环境日的主题非常特别:思前,食后,厉行节约:减少你的耗粮足迹。乍看之下,人们不禁会问:节约粮食与环境会有什么样的关系?其实这个主题是在提醒人们,粮食生产需要消耗大量的资源,浪费粮食就相当于浪费资源,而世界每年的粮食浪费和损失大得惊人。请听联合国电台记者黄莉玲的报道。

联合国环境署规划署与世界资源研究所在借鉴联合国粮农组织已有的研究成果基础上,共同撰写了一份名为《减少食物损失和浪费》的报告,并在今年世界环境日发表。

粮农组织官员奥芬迪克(Robert Van Offerdijk)指出,粮食在从田间地头到餐桌的过程中,出现了大的损失和浪费,这一事实对减少饥饿人口和满足全球快速增长人口的粮食需求带来了严峻的挑战。

奥芬迪克:“在全球范围内,有三分之一生产出来的粮食,要么是损失了,要么是被浪费掉了。在这些损失或浪费掉的粮食中,在发达国家有一半是由于消费者和零售商的浪费,而在发展中国家,食物的浪费仅有5%,而有95%是在粮食收集和存储阶段损失掉了。”

根据目前全球的食品消费趋势推算,到2050年全球的粮食需求将会是2006年的1.6倍,但如果把当前巨大的粮食损失和浪费减少一半,会使这一差距缩减五分之一。因此,减少损失和浪费是向更可持续的粮食保障转型的一个关键环节。

奥芬迪克:“生产粮食需要使用自然资源,包括水、土地、能源,此外还有劳动力。如果三分之一生产出来的食物没有被食用,这意味着生产这些粮食的劳动被白白浪费掉了,期间利用的资源也被白白浪费掉了。”

《减少食物损失和浪费》报告显示,全世界每年用于生产被损失或浪费的食物的水资源,可以填满7000万个奥运会标准游泳池,用于生产这些食物的土地面积相当于墨西哥的国土面积,消耗的化肥高达2800万吨,而化肥的低效利用与气候变化和因污染严重水生生物无法生存的海洋死区增多相关联。换一个角度来看,如果把生产全球每年损失和浪费掉的食物产生的温室气体排放量比作一个国家的排放量的话,那么它将成为仅次于美国和中国的第三大温室气体排放国。

环境规划署执行主任施泰纳明确指出,在自然资源越来越稀缺、包括气候变化在内的环境问题越来越严重的今天,浪费食物就等同于浪费自然资源和破坏环境。

施泰纳:“每一个人,从农民和食品企业,到零售商、运输公司、食品包装商、酒店、餐馆和家庭,在减少食物损失和浪费中都扮演着非常重要的角色,这将会有助于我们最大程度地实现千年发展目标、消除富裕国家和贫穷国家的不平等,为几十亿人口的环保和可持续发展奠定坚实的基础。”

《减少食物损失和浪费》报告的案例研究展示了在国家和社区层面应对食物损失和浪费问题的解决方案,这些解决方案包括传统知识、现代科技和普通常识。例如,在美国,一些大学的餐厅已经停止按托盘计费,转而采用按重量计费的方式,其中一所大学发现,新作法实施后,被丢弃的食物比往年减少了13吨;在阿富汗,粮农组织为1万8000个农村家庭提供了金属筒仓用以存储粮食,从而使农户因虫害、水灾、火灾、变质等原因损失的粮食从每年的15%到20%减少到1%到2%;在斯里兰卡,引进塑料箱取代袋子运输食品,将蔬菜损失从30%减少到5%;在澳大利亚,一个名为“第二口”(SecondBite)的非营利性组织收集农民、零售商和其他捐赠者的食物,分发到需要食物的社区,去年他们重新使用了3000吨可能被丢弃的新鲜食品;在尼日利亚,一名教师发明了一个名为“zeer”的蒸发冷却装置,其成本不足2美元,但可容纳12公斤食品,西红柿和番石榴在没有冷藏设备的条件下仅能保存2天,但是在“zeer”装置中,可以保存20天。

在世界环境日前夕,网民们也通过环境署的社交网站,提交了大量的传统食物保存方法。其中包括南美洲的土豆干(chuño),人们把土豆交替放在夜间滴水成冰和白天骄阳似火的环境中,5天后,土豆的水分将彻底挥发。土豆干可保存长达数月甚至数年之久。

环境署执行主任施泰纳表示,在2013年世界环境日全球活动的主办国蒙古国,长久以来,游牧民一直使用一种传统保存方法存储食物,避免了浪费。

施泰纳:“蒙古将军成吉思汗和他的骑手们驰骋欧亚大陆,无需食物补给链,而食用一种蒙古语称Borts的传统食物。这种食物基本上是压缩牛肉,相当于一整头牛的蛋白质被浓缩为只有一个拳头的大小。这种食物保持方法,无需冷藏,使用时只需削入热水中,就可以做成汤,一顿饭的蛋白质含量相当于几个牛排。”

环境署与世界资源研究所和粮农组织目前正在联合专家、超市、政府和其他合作伙伴,共同制定一项新的预防和减少食物浪费的计划。该计划将支持政府、企业和城市更好地评估他们的食物浪费程度,查明不必要的浪费,并且制定相关政策减少浪费。

黄莉玲,联合国纽约总部报道。