ЮНЕСКО: традиция приготовления украинского борща нуждается в охране
Культура и образование
Межправительственный комитет ЮНЕСКО включил традицию приготовления борща в Список нематериального культурного наследия, срочно нуждающегося в охране.
Украинский борщ – национальная версия блюда, популярного в нескольких странах региона. В Украине ему посвящают фестивали и мероприятия, а в 2020 году – официально признали культурным наследием страны. Соответствующий Комитет ЮНЕСКО должен был рассмотреть заявку Украины на включение борща в Репрезентативный список в 2023 году.
Война и традиции
Однако война перевернула жизнь украинцев – люди вынуждены бросать свои дома, переживают смерть близких, миллионы оказались в разлуке с любимыми. Традиции в подобной ситуации – в опасности: некому выращивать местные овощи, готовить и приглашать гостей.
Члены Комитета согласились с просьбой Украины рассмотреть ее заявку вне очереди и постановили сегодня внести традицию приготовления борща в список нематериального культурного наследия, нуждающегося в срочной охране.
Два списка
Международная конвенция об охране нематериального культурного наследия была принята в 2003 году. К нематериальному культурному наследию относятся обычаи, обряды, праздники и другие формы выражения, которые передаются из поколения в поколение, постоянно воссоздаются, формируют у сообществ чувство самобытности и преемственности.
В соответствии с Конвенцией были созданы два списка – Репрезентативный и Перечень традиций, нуждающихся в охране. Борщ претендовал на место в первом списке, а попал во второй.
Новый международный статус любимого многими блюда предусматривает реализацию мер по защите традиции его приготовления.
Традиция приготовления борща
Борщ любят и готовят во всех регионах Украины, но традиции могут разниться: кто-то добавляет грибы, рыбу или сладкий перец. Без борща не обходится ни один праздник, свадьба или любое другое торжество. Это блюдо считается составляющей частью культурной идентичности украинского общества.
Впрочем, борщ готовят и в других странах региона, и внесение в список не означает признания «эксклюзивных прав» на ту или иную традицию.
Кроме борща в список нематериального наследия включены еще четыре объекта из Украины: крымско-татарский национальный орнамент, песенная культура казаков Днепровской области и петриковская декоративная роспись.