ФАО и ВОЗ работают над новыми рекомендациями по контролю за паразитами в продуктах питания

Эксперты ФАО м ВОЗ определили «десятку» паразитов, которые поражают пищевые продукты и вызывают наибольшую обеспокоенность в мире. Они приступили к разработке новых рекомендаций по борьбе с ними.

Каждый год пагубное влияние паразитов сказывается на здоровье миллионов людей во всем мире, поражая мышечные ткани и органы, вызывая эпилепсию, анафилактический шок, амебную дизентерию и другие проблемы.

Некоторые из этих паразитов могут жить в организме человека в течение многих десятилетий.

В Европе ежегодно от пищевых паразитарных инфекций страдают более 2500 человек. В 2011 году в странах Европейского союза было зафиксировано 268 случаев трихинеллеза и 781 случаев эхинококкоза.

Несмотря на огромные социальные затраты, ощущается острый недостаток информации относительно происхождения этих паразитов, способов их приспособления в организме и, самое главное, опасности заражения ими.

В качестве первого шага в решении этой проблемы, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) провели анализ десяти паразитов в пищевых продуктах, оказывающих наиболее пагубное воздействие.

В число наиболее опасных паразитов вошли – свиная цепень, свиной солитер, ленточные черви, плоские черви, круглые черви тонкого кишечника. Они встречаются в свинине, говядине, пресноводной рыбе, молоке и свежих продуктах.

По словам руководителя отдела ФАО качества и безопасности пищевых продуктов Ренаты Кларк, «десятка» паразитов отражает глобальную тенденцию, но не обязательно соответствует рейтингу паразитов на национальном уровне, где каждая страна обладает более точной информацией.

Перечень паразитов и доклад были разработаны ФАО и ВОЗ в ответ на просьбу Всемирной организации по стандартизации продуктов питания Комиссии Кодекса Алиментариус (Кодекс).

Комитет Кодекса по гигиене пищевых продуктов в настоящее время разрабатывает новые руководящие рекомендации по контролю над паразитами. ФАО и ВОЗ поддерживают этот процесс, предоставляя научно-техническую информацию. Эти рекомендации призваны помочь странам контролировать наличие паразитов в пищевой цепи.