Известно, что бактерия Хеликобактер пилори, которая инфицирует желудок и двенадцатиперстную кишку, может стать причиной гастрита и даже язвы. Теперь ученые пытаются понять, каким образом она влияет на разрушение полезных веществ, которые поступают в наш организм с пищей.

Над проектом работают эксперты Международного агентства по атомной энергии (МАГАТЭ) совместно с группой специалистов из разных стран мира. Питательную ценность продовольствия можно повысить в несколько раз, если понять механизм нарушения всасывания полезных веществ в пищеварительной системе человека.

Тему продолжит Наргис Шекинская.

*****

Библейская история о семи хлебах метафорически передает идею повышения эффективности и питательности продуктов. Именно этой проблемой озаботились в Международном агентстве по атомной энергии (МАГАТЭ).

Человечеству, возможно, приходится иметь дело с крошечным, но коварным врагом, известным как Хеликобактер пилори – сокращенно Эйч пилори.

В отличие от других микроорганизмов, она способна населять желудок, несмотря на его кислую среду.

До 90 процентов взрослого населения развивающихся стран мира, могут быть носителями бактерии, не  подозревая о ней. В некоторых случаях, однако, она может вызывать целый спектр неприятных симптомов, разрушая слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки.

Теперь ученые подозревают Хеликобактер в предотвращении всасывания полезных веществ, поступающих в организм с пищей. Исследование ведут эксперты в разных странах, регулярно собираясь для обмена мнениями в штаб-квартире МАГАТЭ в Вене. Говорит специалист  в области диетологии Атомного агентства ООН Корнелия Лоэчл:

«Мы считаем, что бактерия Эйч пилори подавляет выделение желудочного сока, тем самым предотвращая всасывание некоторых обогатителей, которые добавляются в продукты питания, чтобы повысить их пищевую ценность. Это означает, что инфекция становится препятствием на пути реализации программ по борьбе с недоеданием, которые, в том числе предполагают обогащение продуктов специальными веществами».

В частности, желудочный сок способствует всасыванию таких важнейших для жизнедеятельности организма человека микроэлементов, как железо и цинк.

Как считают ученые, люди могут не сразу почувствовать снижение секреции желудочного сока, однако в отдаленной перспективе это негативно скажется на их здоровье.

Кроме того, «тихая эпидемия» Эйч пилори, возможно, сводит на нет усилия органов здравоохранения ряда стран мира, где реализуются проекты по питательному обогащению продуктов.

Именно поэтому исследование ведется в различных уголках планеты. Синтия Голдман представляет научный центр Университета Буэнос-Айреса:

«Наша группа исследует связь между наличием в организме Эйч пилори и повышением или снижением аппетита. Мы выяснили, что эта бактерия влияет на концентрацию двух гормонов – один из них отвечает за улучшение аппетита – это грелин, другой, лептин – подавляет его. В частности, мы обнаружили, что уровень грелина снижен у пациентов инфицированных Эйч пилори, которая повреждает слизистую желудка».   

Хеликобактер пилори передается от человека к человеку – через слюну, общую посуду и загрязненные руки.

В Бангладеш, например, инфицированы 60 процентов детей в возрасте до пяти лет. 17 процентов женского населения этой страны страдает от нехватки железа в организме.

Поскольку проблема носит массовый характер, специалисты рекомендовали правительству Бангладеш добавить этот микроэлемент в продукты питания, предназначенные для этой группы населения.

Говорит старший научный сотрудник Международного центра по борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в Бангладеш Шафигуль Саркер:

«Для борьбы с железодефицитной анемией мы используем препарат, который растворяется только в кислых растворах, но не в воде. Однако, в связи с распространением инфекции Эйч пилори в развивающихся странах, этот препарат неэффективен во многих случаях. Это связано с тем, что бактерия понижает кислотность желудочного сока». 

Работа над проектом пока продолжается. Специалисты не готовы выступить с заключительными рекомендациями.

В крупномасштабных исследованиях принимают участие женщины Бангладеш, Кубы и Марокко, а также дети в Танзании, Индии и Чили.

Новые данные, как надеются в МАГАТЭ, помогут бороться с болезнями, вызванными недоеданием, а пресловутые «семь хлебов» станут более питательными.