FAO lança livro internacional de receitas com quinoa
Publicação inclui criações de chefs renomados, incluindo o franco-brasileiro Claude Troisgros, e de comunidades indígenas; cópias podem ser baixadas gratuitamente em inglês e espanhol.
Michelle Alves de Lima, da Rádio ONU em Nova York.*
A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, FAO, lançou esta semana a versão em inglês do “Livro Internacional de Receitas para Quinoa: Tradição e Inovação”.
A primeira versão do livro, em espanhol, foi lançada no fim de 2013, proclamado pela ONU como o “Ano Internacional da Quinoa”.
Comunidades indígenas
A publicação inclui receitas de chefs renomados, como o espanhol Joan Roca e o franco-brasileiro Claude Troisgros, que contribuiu com uma receita que criou com o filho Thomas.
Participaram também comunidades indígenas dos Andes, responsáveis por proteger e preservar a quinoa durante milhares de anos.
Tradição e inovação
O livro é resultado de uma parceria da FAO com a campanha “Chefs contra a Fome”, que foi criada a partir da iniciativa “América Latina e Caribe sem Fome”.
A ideia é combinar tradição e inovação em uma coleção de receitas de diversos continentes para mostrar a versatilidade da quinoa.
O ingrediente pode contribuir para a erradicação da fome, já que ele se adapta facilmente em diversas condições climáticas e tem qualidades nutricionais únicas.
O livro de receitas com quinoa pode ser baixado gratuitamente, em inglês e espanhol, pelo site da FAO.
* Apresentação: Edgard Júnior.