为此，世卫组织在今天启动新的行动框架，以帮助各国制定、落实、监督和评估公共食品采购和服务政策，为在公共机构食堂内销售和提供的食物建立营养标准，限制或停止不健康食品的供应，让公众能够更加方便地获取健康食品，减少可预防的疾病和死亡。具体原则包括——

• 限制钠的摄入量、确保食盐加碘；
• 限制游离糖的摄入量，游离糖是指食品和饮料中人工添加的糖分，以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分；
• 将脂肪摄入模式从饱和脂肪向不饱和脂肪转变；
• 杜绝工业生产的反式脂肪酸；
• 增加全谷物、蔬菜、水果、坚果和豆类的摄入，其中全谷物是指未经精细加工，保留胚芽和麸皮等成分的谷物；
• 确保提供免费和安全的饮用水。

世卫组织指出，高钠、高盐、高糖和高脂肪的饮食，以及谷物、豆类、蔬菜和水果摄入不足，可能引发营养不良、肥胖、高血压、心血管疾病、糖尿病和癌症等一系列可预防的非传染性疾病，健康的饮食习惯应该贯彻终身。

世卫组织总干事谭德塞表示，公共机构的食堂服务整个社区，其中也包括最为脆弱的群体，因此，必须确保健康饮食在其中得到积极推广，政府不应再将公共经费用在购买不健康的食品上。

世卫组织表示，部分国家已经采取了一系列措施 ，在公共机构食堂内推广健康饮食。如巴西政府的学校供餐项目规定，必须将经费的30%用于从家庭农场采购食品，菜单设计须以新鲜和加工环节最少为原则，根据各地农产品的实际情况，做到当季、可持续和多样化。韩国政府则将学校周边200米划为“绿色食品区”，卡路里、含糖量和饱和脂肪含量超标的食品一律不准在该区域内销售。

联合国将在今年9月召开一场食品峰会，旨在促进全球改变食物的生产和消费模式，推动可持续发展目标落实，世卫组织将重点协助消费习惯转型，积极推动大家购买和食用更加营养、更加可持续，以及对生产和运输资源消耗更少的食品。