达席尔瓦表示，很多国家极度依赖进口食品来保障本国居民的粮食供给，但不幸的是，就运输和保存的角度而言，不健康的超加工食品在国际贸易中要比非加工食品要占优势。

他指出，此类产品的贸易已经导致大部分食品依赖进口的国家的肥胖人口比例出现显著上升，例如太平洋和加勒比岛屿国家。例如，在太平洋岛屿国家之中，斐济总人口的30%以上为肥胖人口，美属萨摩亚女性人口的80%为肥胖人口，部分国家的肥胖人口比例在这两者之间，在加勒比，巴巴多斯、特立尼达和多巴哥及安提瓜和巴布达等国的人口肥胖率大约为总人口的35%。

达席尔瓦号召国际社会加快制定鼓励消费健康和营养食品的贸易规则和条例。

世卫组织总干事谭德塞表示，食品安全问题跨越国界。一国今天刚生产的食品能够在24小时内到达地球的另一端，并被送往商店、餐厅和各家各户。不存在什么富人的食品安全和穷人的食品安全。所有人的健康必须得到平等保护，无论他们生活在哪里，吃的是什么。

世贸组织总干事阿泽维多表示，获得安全食品对实现可持续发展目标至关重要。因此，必须讨论食品、健康和贸易政策如何协调以帮助实现这些共同目标。我们必须考虑如何利用技术进步带来的机会来维护我们的食品安全和公共卫生目标。

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油炸食品中常含有反式脂肪。

要确保食品安全   必须同时确保食品健康

粮农组织总干事达席尔瓦在论坛上发言表示，食品安全工作不能仅仅包括防止人们摄入有毒食品或患上食源性疾病，还必须应对因饮食质量欠佳所导致的多重健康风险。

他表示，如今，大量超加工食品仍被认为是可以安全食用的，但是事实是，超加工食品的摄入是导致全球肥胖人口出现惊人增长的主要原因。超加工食物几乎没有营养价值，含有大量的饱和脂肪、精制糖、盐和化学添加剂。

目前，全球超过6.7亿成人患有肥胖症。据一些预测估计，全球肥胖人口很快将超过全球饥饿人口，2017年后者的数量为8.21亿。

达席尔瓦指出，虽然饥饿仅限于特定地区，特别是在冲突地区和受气候变化影响的地区，肥胖无处不在。 我们正在见证肥胖的全球化。例如，全球成人肥胖率增长最快的20个国家中，有8个位于非洲。

达席尔瓦强调指出，肥胖与很多慢性疾病有关，例如糖尿病、心脏病、高血压和某些癌症，直接医疗保健和经济生产力的损失达到每年约2万亿美元。这等同于吸烟或武装冲突的影响。因此，建议人类食用的食物不仅要安全，它还必须是健康的。

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粮农组织和泛美卫生组织的报告建议拉丁美洲和加勒比促进新鲜、安全和营养食品的可持续生产，以解决超重和肥胖问题。

推广国际食品安全标准

达席尔瓦在发言时还强调了统一食品安全标准在确保公平贸易实践的作用。他说，如果每个国家都实行不同的食品标准，贸易成本将会增加，就更难确保所交易的食品是安全的。

为此，他指出由粮农组织和世卫组织设立的、旨在通过设定各项标准来应对食品安全风险的食品法典是"唯一一个与食品标准最为相关的国际实体"，并敦促所有国家加强对食品法典标准设定工作的参与和促进实施其所制定的各项标准。