OPS celebra Semana de Concientización sobre la Sal

13 Marzo 2013

La Semana de Concientización sobre la Sal se está celebrando del 11 al 17 de marzo, con el apoyo de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS).

La iniciativa pretende reducir el consumo excesivo de ese aditivo que provoca hipertensión arterial, insuficiencia renal, obesidad y Alzheimer, entre otras dolencias.

La semana se celebra bajo el lema “¡Menos sal, por favor!”, y procura llamar la atención de chefs, cocineros, proveedores de servicios de comida y de otros responsables de preparar alimentos para consumo fuera del hogar.

Branka Legetic, asesora principal para Enfermedades No Transmisibles de la OPS, afirmó que los restaurantes y los servicios de comida a menudo agregan sal en exceso.

“Anteriormente la gente cocinaba en la casa, donde se puede controlar el nivel de sal, pero actualmente, muchas más personas comen fuera de la casa o comen cosas semipreparadas, y la industria de alimentos usa la sal como uno de los aditivos y la gente tiene poca posibilidad de controlar su contenido”, explicó.

Legetic señaló que en América el consumo per cápita de sal es muy alto: 12 gramos al día en Argentina, 11 en Brasil, y 9 en Canadá, Chile y Estados Unidos.

La OMS recomienda que los adultos consuman menos de cinco gramos de sal diariamente.