OMS y FAO advierte sobre contaminante de alimentos fritos, asados y horneados
Las observaciones científicas han demostrado que la acrylamida, como se conoce a este elemento, causa cáncer en animales y que se forma cuando ciertos alimentos –particularmente los de origen vegetal ricos en carbohidratos y bajos en proteínas- se cocinan a temperaturas superiores a los 120 grados centígrados.
Ante el hallazgo, la OMS y la FAO exhortaron a la creación de tecnologías que disminuyan el nivel de acrylamida.
Algunas investigaciones preliminares sugieren que se pueden lograr reducciones significativas del elemento en varios alimentos, agregaron los organismos de la ONU al divulgar un informe conjunto en el que participaron 35 expertos de 15 países.