¿Cuál es el nivel permisible de aditivos artificiales que puede contener una sopa enlatada?, o ¿qué cantidad de residuos de medicamentos veterinarios puede tener la carne que comemos?

Esas reglas las define la Comisión del Codex Alimentarius, o código de los alimentos, un organismo de la ONU que establece pautas y directrices sobre la producción y el procesado de esos productos con el objetivo de proteger la salud de los consumidores.

También se dedica a asegurar el comercio equitativo de esos víveres.

Fue establecido por la FAO y la OMS en 1963 y celebra este año su 50 aniversario.

Sobre el tema entrevistamos a Cristina Tirado, asesora de inocuidad de alimentos del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa (PANAFTOSA) de la Organización Panamericana de la Salud (OPS).

Duración: 3’17”

Producción: Rocío Franco