La yuca o mandioca es rica en carbohidratos y sus hojas tiernas concentran hasta un 25% de proteínas, además contiene hierro, calcio y vitaminas A y C.

Es muy utilizada por pequeños productores en más de 100 países en el mundo. En América Latina se la cultiva en toda la región, especialmente en el sur, Centroamérica y el Caribe.

Por mucho tiempo fue considerada un alimento para pobres porque la plantaban los campesinos para su consumo, pero esa planta tiene un gran potencial comercial y numerosos usos industriales que podrían ser mejor explotados en América Latina.

Así lo dijo Alberto Pantoja, oficial de producción y protección vegetal de la oficina regional de la FAO en una entrevista con la radio de la ONU.

Duración: 3’41”

Producción: Rocío Franco