Las grasas trans, o parcialmente hidrogenadas, son las que provienen de aceites vegetales sometidos a un proceso industrial de electrolisis.

Debido a los beneficios comerciales, como prolongar la duración de la comida sin necesidad de refrigeración, las grasas parcialmente hidrogenadas se utilizan ampliamente en numerosos productos alimenticios.

Recientemente, la Organización Mundial de la Salud (OMS) destacó la importancia de prohibir las grasas parcialmente hidrogenadas en los mercados de alimentos.

Conversamos con Enrique Jacoby, asesor de nutrición de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), sobre los daños que las grasas trans producen a la población.

Indicó que éstas, que se utilizan en lugar de la grasa común o saturada, fueron descubiertas en la década de 1960 por la industria alimentaria.

Duración: 2'54"

Producción: Carlos Martinez