Naciones Unidas declaró al 2013 como “Año Internacional de la Quinua” en reconocimiento a los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado por miles de años este alimento gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la naturaleza.

Bolivia es el principal productor mundial de quinua, pero también se encuentra de forma nativa en todos los países de la región andina con más de 3.100 variedades.

El cultivo de este alimento está en expansión debido a su enorme resistencia y facilidad de adaptación a distintos climas, ya que puede crecer en lugares donde las temperaturas descienden hasta los -8°C o alcanzan los 38°C o en terrenos ubicados a 4.000 metros de altura.

Wilfredo Rojas, coordinador de PROINPA, la Fundación Promoción e Investigación de Productos Andinos, señala algunas de sus características y utilidades.

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Producción: Carlos Martinez