منظمة الهجرة الدولية تصدر أول كتاب عن هجرة وصفات الطهي

احتفالا بفوائد الهجرة في حياتنا اليومية، أصدرت المنظمة الدولية للهجرة كتابا يحتوي على وصفات طبخ تقليدية من معظم أنحاء شرق وجنوب شرق أوروبا وآسيا الوسطى.

الكتاب الذي صدر تحت عنوان "هجرة تقاليد الطهي في المنطقة" عن المكتب الإقليمي للمنظمة في فيينا، يأتي كجزء من حملة "معا" التي تهدف إلى تعزيز التسامح تجاه المهاجرين واللاجئين.

وأثناء إطلاق الكتاب قالت المديرة الإقليمية للمنظمة في المنطقة المعنية أرجنتينا زابادوس "إن الطعام وطقوس الطهي انعكاس قوي لثقافة وتقاليد وهوية هذه المنطقة. ولكن في الواقع، الأطباق في هذا الكتاب، مثل معظم المأكولات، هي نتيجة قرون عديدة من التنقل البشري الذي يجلب المكونات والأفكار والتقنيات الجديدة."

وأضافت أن الأغذية لديها أيضا قدرة فريدة على التقريب بين الناس من مختلف الثقافات. "كسر الخبز له معنى أعمق من تناول الأكل فقط، بل هو بناء الثقة والصداقة. وليس من قبيل المصادفة أن العديد من البرامج لدعم إدماج المهاجرين في مجتمع جديد تتمحور حول الطعام والطهي ".

ويحتوي الكتاب على وصفات تتراوح بين تلك الشهيرة والمفضلة من المنطقة مثل فطيرة التفاح والبورشت (حساء البنجر) والفلفل المحشو، إلى أطباق معقدة وأقل شهرة مثل بشبارماك (معكرونة اللحم الكازاخستانية) وطبق بادريدزاني نيغفسيت الجورجي (باذنجان بالجوز) وتيبيشت، وهي كعكة من كوسوفو مشرّبة بالسكر.

وأثناء حفل الإطلاق أيضا، قدمت عينات من عدد من الوصفات للسفراء وكبار الشخصيات وكبار مسئولي الأمم المتحدة في الحدث. وأشاد مدير دائرة الإعلام بالأمم المتحدة في فيينا مارتن نسيركي بمبادرة المنظمة الدولية للهجرة قائلا إنها دعم رائع لحملة "معا" التي تهدف إلى تغيير السرد عن اللاجئين والمهاجرين.

الصورة: مكتب الأمم المتحدة للإعلام في فيينا

كتاب "هجرة تقاليد الطهي في المنطقة" متاح مجانا هنا.